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Stollen ou Christstollen Alsacien – Recette Traditionnelle de Noël aux Fruits Confits et Amandes скачать в хорошем качестве

Stollen ou Christstollen Alsacien – Recette Traditionnelle de Noël aux Fruits Confits et Amandes 6 дней назад

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Stollen ou Christstollen Alsacien – Recette Traditionnelle de Noël aux Fruits Confits et Amandes

Si vous aimez mon travail et souhaitez soutenir La Briocherie de Pascal, vous pouvez contribuer librement en cliquant sur ce lien. J’ai opté pour PayPal pour la sécurité et les frais moindre, merci à vous. Don directement sur PayPal, moins de frais .https://www.paypal.com/paypalme/labri... 👉La recette du jour : Stollen ou Christstollen Alsacien - https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ⬅️ Recette précédente : Petits Beurres au Chocolat – Recette de Noël, Bredele Maison https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ▶ Recette suivante : Étoile Cannelle - https://labriocheriedepascal.fr/2025/... 🎁 Toutes les recettes de Noël 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... Le Stollen, ou Christstollen Alsacien, est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une tradition ancestrale, symbole de Noël en Alsace et dans les régions germaniques voisines. Sa pâte riche en beurre, garnie de fruits confits, d’amandes, de raisins macérés au rhum et d’une pâte d’amande moelleuse, offre une explosion de saveurs et une texture fondante unique. Dans cette vidéo, La Briocherie de Pascal vous dévoile la recette artisanale complète, fidèle aux origines, avec toutes les astuces pour réussir ce grand classique des fêtes de fin d’année. 🧾 Ingrédients pour le Stollen ou Christstollen Alsacien Pour la pâte : 500 g de farine T45 150 g de lait tiède 15 g de levure fraîche 100 g de sucre fin 1 g de sel 200 g de beurre mou 2 œufs entiers Pour la garniture : ½ c. à café de vanille 1 c. à café de cannelle 100 g d’amandes en poudre 50 g d’amandes hachées 75 g de raisins secs noirs 75 g de raisins blonds 50 g d’écorces d’orange confites 50 g d’écorces de citron confites 3 c. à soupe de rhum Pour la pâte d’amande maison : 100 g de sucre fin 100 g de poudre d’amande 20 g d’eau froide Pour la finition : 100 g de beurre fondu 150 à 200 g de sucre glace 🧑‍🍳 Étapes de la recette 1️⃣ Préparer la pâte Faites tremper les raisins dans le rhum. Délayez la levure dans le lait tiède, puis versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Ajoutez le mélange lait-levure, les œufs et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2️⃣ Pétrir la pâte Pétrissez 5 minutes en vitesse 1, puis 10 minutes en vitesse 3. Toutes les 2 minutes, arrêtez le batteur pour racler les bords et ajouter un peu de farine si nécessaire, mais sans excès . La pâte doit devenir lisse et élastique. 3️⃣ Incorporer les fruits et les amandes Ajoutez les raisins égouttés, les fruits confits, les amandes, la vanille et la cannelle. Mélangez brièvement pour ne pas écraser les fruits. 4️⃣ Première levée Formez une boule, couvrez-la et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 5️⃣ Préparer la pâte d’amande Mélangez le sucre, la poudre d’amande et l’eau froide jusqu’à obtenir une texture souple. Réservez au froid puis formez trois boudins. 6️⃣ Façonnage Dégazez la pâte, divisez-la en trois pâtons d’environ 515 g. Aplatissez légèrement, placez un boudin de pâte d’amande au centre, puis repliez pour former le pli typique du Stollen. Laissez reposer 30 minutes. 7️⃣ Cuisson et finition Cuisez 45 minutes à 180 °C chaleur statique. À la sortie du four, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir puis répétez une seconde fois pour un enrobage parfait. 💡 Conseils de La Briocherie de Pascal Le Stollen se conserve parfaitement plusieurs jours, enveloppé dans un linge propre. Il gagne en moelleux et en intensité de goût au fil du temps. Servi au petit-déjeuner, au goûter ou à la table de Noël, il évoque toute la magie des fêtes d’Alsace. ✨ Abonnez-vous à La Briocherie de Pascal pour découvrir d’autres recettes traditionnelles de Noël : Schwowebredele, Butterbredele, Kouglof sucré, Basler Läckerli et bien d’autres spécialités alsaciennes. 📩 Retrouvez la recette complète sur le site et rejoignez la communauté pour ne rien manquer des prochaines créations !

Comments
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