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Cupcake de Chocolate con Trufa de Menta y Chantilly de Menta

Este Cupcake de Chocolate con Trufa de Menta y Chantilly de Mentaes perfecto para ocasiones especiales de todo tipo de reuniones o cenas intimas. En versión adulta (con alcohol) o normal (sin alcohol) es totalmente diferente a ningún cupcake que hayas probado. Os atrevéis? Ingredientes: – para 12 cupcake • 1/2 taza – 50 gr cacao en polvo • 1 taza – 240 ml agua hirviendo • 1/2 cucharadita café instantáneo • 1 y 1/3 tazas – 175 gr harina • 1 cucharadita levadura de horno • 1 cucharadita bicarbonato sódico • 1/4 cucharadita de sal • 1/2 taza – 115 gr mantequilla a temperatura ambiente • 1 taza – 200 gr de azúcar • 2 huevos grandes • 2 cucharaditas de extracto de vainilla Preparación: • Precalentar el horno a 375 º F (190 º C). • Usar moldes de papel o embadurnar con mantequilla y un poco de harina ligeramente el interior el molde de horno • Mezclar bien el agua hirviendo con el cacao en polvo y café instantáneo en una taza aparte y dejar enfriar a temperatura ambiente. • En un bol mezcle la harina, la levadura de horno, el bicarbonato y la sal. • En otro bol batir la mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjosa. • Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave. • Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que quede incorporado. • Agregue la mezcla de harina y batir sólo hasta que se incorpore. • A continuación, añadir la mezcla de cacao y agua a temperatura ambiente y remover hasta que quede suave. • Llenar los moldes casi hasta arriba (4/5) . • Hornear durante unos 16 – 20 minutos o hasta que quede el centro quede elástico al tacto y un palillo insertado en el cupcake salga limpio. • IMPORTANTE – no hornear demasiado o los cupcakes quedarán secos • Retire del horno y colocar en una rejilla para enfriar. Ganache o Chocolate de Trufa Ingredientes: • 8 oz o 227 gr chocolate negro — no usar chocolate con leche – no da el mismo resultado • 1 taza – 250 ml crema de leche o nata liquida • 1 cucharadita de mantequilla sin sal • Una pizca de sal • Optativo: 1 cucharada de ron, o Cointreau. Menta etc. Preparación: • Cortar el chocolate en trocitos pequeños más o menos iguales. Poner en un bol. • Calentar la crema de leche o nata liquida hasta que empiece a hervir a fuego medio alto. • Añadir mantequilla y sal (y licor si se va a poner) y remover. • Verter sobre el chocolate. Dejar descansar 5 minutos. (No remover inmediatamente. Esto hace que el Ganache se enfríe demasiado deprisa y no quedaría suave). • Añadir el licor 2 cucharadas o el extracto (1/4 cucharadita) • Remover con un wisk empezando por fuera e yendo hacia el centro suavemente en principio y después remover normalmente en una dirección siempre en circular. Esto hace que a la vez de incorporar todos los trocitos de chocolate, se emulsione correctamente la crema y chocolate dando un Ganache sedoso. Si se queda un poco de chocolate en la parte baja o laterales del bol, rascar con una espátula de goma y remover para que se incorpore todo el chocolate a la mezcla. Chantilly: Ingredientes: • 1 Taza de crema para batir o nata liquida • 2 Cucharadas de azúcar • 1 Cucharada de icor de menta • Unas gotas colorante verde • Añadir 2-3 gotas colorante verde (optativo) y batir la nata liquida o crema de leche hasta que empiece a montar. • Añadir el licor o el extracto, y 2 cucharadas de azúcar – más o menos según gustos. • Terminar de batir hasta que se hagan picos – ojo no batir demasiado – tendrá mantequilla NOTA : También se pueden hacer de Ron usando ron negro y extracto de ron en sustitución para no alcohólico tanto en la nata como en el Ganache. Como Montar los Cupcake • Una vez fríos, cortar un poco la parte superior si ha quedado en pico. • Sacar el centro del cupcake con un descorazonador de manzanas o hacer un agujero en el centro usando un cuchillo – cuidado no penetrar hasta la base. • Rellenar con Ganache preparado ya a temperatura ambiente • Tapar todo el cupcake con Chantilly y optativo espolvorear con unos fideos o esquirlas de chocolate encima. ¡Compártelo! Muchas Gracias