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ミシュランシェフに習った 小籠包級の肉汁洪水焼き餃子【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/5915475 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■材料 (20個分) 餃子の皮：20枚 豚ひき肉：200g 生姜：5g 長ねぎ：1/3本 ニラ：1/2束 ■調味料 塩：2g (肉の1%) 醤油：小さじ2 胡椒：適量 水：100ml目安 ごま油：大さじ1 サラダ油：鍋底の底面積の半量程度 (焼き1回あたり) 熱湯：鍋底から5mm程度 (焼き1回あたり) ごま油：大さじ2〜 (焼き1回あたり) ■作り方 １：下準備 それぞれ以下のように切っておく 生姜…みじん切り or すりおろし 長ねぎ…みじん切り ニラ…5mm幅程度 ２：餡を作る ボウルに豚ひき肉、塩、醤油、胡椒、生姜、長ねぎを入れ、手で混ぜる。 軽く混ざったら、水を4回程度に分けて加える、混ぜるを繰り返す。 ボウルにニラ、ごま油を加え、さっと混ぜる。 ３：包む 餃子の皮に２をのせ包む。 ４：焼く フライパンにサラダ油をしき、火を強火にし、３を並べる。 ※フライパンの大きさに対して、1回で焼ける餃子の数の上限目安 　24cm…10個 　26cm…12個 　28cm…14個 餃子を並べ終わったら熱湯をかけ、蓋をして4分焼く。 4分経ったら蓋を取り、ごま油をかけ、焼き面の焼き色がついたら火を止めて完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/3WO009J 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3WOBqp6 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/3Eu6QL9 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/40Nt6Hj ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/40JDAHD 　ニトリ 炒め鍋 28cm 　https://amzn.to/40PrlcR 　サーモス 取手が取れる鍋セット 　https://amzn.to/3Q50aFF ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/4gttTmw 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/4hh8qhX 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 　OXOの計量カップ 60ml 　https://amzn.to/4jPpXiP ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/4jL3svy 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542L 　https://amzn.to/3Q5CMrF 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U 　Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台 　https://amzn.to/432P7ov ＜ピンマイク＞ 　TASCAM DR-10L Pro 　https://amzn.to/4gtASvJ ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys PT5Ⅱ 　https://amzn.to/3CqVV4o ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ 　https://amzn.to/3Q3rrZn 　Aputure Amaran P60 　https://amzn.to/4jES0lf 　FalconEyes RX-18TDXⅢ 　https://amzn.to/3Q4jkvs ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/4aM7sHU 　AMBITFUL AL-16 　https://amzn.to/40JFIPD ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ