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Sicurezza alimentare nei caseifici: prevenzione dei patogeni e gestione del processo|Mara Bernasconi

Intervento della Dr.ssa Mara Bernasconi, SACCO Group, nell’ambito del convegno “I FORMAGGI A LATTE CRUDO – Difficoltà produttive e opportunità”. La relazione affronta il tema della sicurezza alimentare attraverso una corretta gestione del processo produttivo, con particolare attenzione alla prevenzione dello sviluppo dei microrganismi patogeni. Durante l’intervento vengono forniti: principi fondamentali di prevenzione microbiologica indicazioni pratiche per caseifici artigianali e meccanizzati esempi di gestione efficace dei punti critici consigli operativi applicabili nella quotidianità produttiva Un contributo concreto e operativo che aiuta i produttori a rafforzare il proprio sistema di sicurezza senza compromettere la qualità e l’identità dei formaggi a latte crudo. 📌 Convegno organizzato da Asso Casearia Pandino