Ep.50 ยำผักบุ้งลวก (nộm rau muống) скачать в хорошем качестве

Ep.50 ยำผักบุ้งลวก (nộm rau muống)

เกริ่น ยำผักบุ้งลวก (nộm rau muống) หรือบางทีเรียกผักบุ้งคลุก (trộn rau muống) เป็นเมนูอาหารที่เกือบลืมไปแล้วเคยกินเมื่อสมัยเด็กๆ ผักที่ใช้ปรุงอาจเป็นผักชนิดอื่น ๆ แม้กระทั่งยอดเถามันเทศ ก็นิยมนำมาปรุงกันมาก ยำหรือคลุกผักบุ้งลวกนี้จะมีรสเปรี้ยวนิด ๆ และกลมกล่อมหวานรสผักสดนำ การปรุงรสยำแบบสไตล์เวียดนามนั้นแน่นอนว่ารสไม่จัด และสูตรดั้งเดิมไม่ใส่พริกสด แต่จะเน้นงาเวียดนาม (หรืองาขาวคั่ว) Ep.50 จึงขอเสนอเเมนูผักบุ้งสุดคลีนไวัเป็นทางเลือกเมื่อมีผักบุ้งจีนในตู้เย็น หรือในสวน วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 1.ผักบุ้งจีนสด 1 กำ (เด็ดใบทิ้งไปมากหน่อย) 2.น้ำยำ 3.งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (เติมเกลือเล็กน้อย คั่วไฟอ่อน แล้วตำหยาบ) น้ำยำ (ช้อนโต๊ะ) 1.น้ำต้มสุก 1 2.น้ำปลา 1 1/2 3.น้ำตาลทราย 2 4.น้ำปลาดี 2 5.น้ำมะนาว 2 6.กระเทียม 1/2 7.พริก 1/2 บอก 1.งาเวียดนามหายากและราคาค่อนข้างแพงใช้งาขาวคั่วกับเกลือเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน ๆ ให้งาเต้นระบำสักครู่ก็ใบ้ได้จากนั้นนำมาตำพอให้น้ำมันงาออกมาเป็นใช้ได้ 2.การลวกผักบุ้งอย่าลวกนานแค่ 1-2 นาที (เติมน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำ) แล้วรีบน๊อกน้ำเย็นถ้ามีน้ำแข็งด้วยผักจะยิ่งกรุบกรอบเขียวสด 3.ถ้ามีกุ้งแห้งดี ๆ ลวกน้ำร้อนแบ้วโขลกหยาบ ๆ ใส่ลงไปด้วยยิ่งอร่อย (สูตรแปลง) 4.