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Pan Brioche Giga alle Mele

Ingredienti per circa 1kilo di impasto vale a dire 1 treccia giga o 2 piccole PAN BRIOCHE: 250 gr di farina Manitoba ( di cui però 100 gr sono da usare per Lievitino = pre impasto) 250 gr di farina 0 o 00 4 gr di lievito di birra secco o 15 gr se fresco ( questo va messo tutto nel lievitino) 200 ml di latte ( di cui 90 gr vanno nel lievitino) rigorosamente a temperatura ambiente e sostituibile in parte con succo di mela. 100 gr di zucchero semolato (di cui 1 cucchiaino va messo nel lievitino) 1 cucchiaino di sale 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente o margarina vegetale. RIPIENO ALLE MELE: 4 Mele io uso golden 2 cucchiai di zucchero semolato cannella o aromi a piacere q.b 1 noce di burro succo di limone q.b Si fanno a dadini e si fanno saltare in padella 10 minuti. Poi volendo una volta fatte raffreddare le potete semi frullare. LATTE E ZUCCHERO Q.B PER DECORARE COTTURA 180° FORNO STATICO PRE RISCALDATO 20/30 MINUTI CIRCA