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Arrosto di Lonza con Purè di Patate

Ingredienti 50 g di cipolla a pezzi 30 g di olio extravergine di oliva 40 g di speck a listarelle 20 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua e strizzati 800 g di lonza di maiale, in un solo pezzo 2 cucchiaini di sale + q.b. 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b. 300 g di acqua ½ cucchiaino di dado vegetale 1000 g di patate, pelate, a dadini 300 g di latte intero 20 g di burro Preparazione Mettere nel boccale la cipolla e l'olio extravergine di oliva, impostare 5 sec.vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Insaporire 3 min.120°vel. 1. Aggiungere lo speck e i funghi ben strizzati, impostare 5 sec.vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Massaggiare la lonza con 1 cucchiaino di sale e il pepe e sistemarla nel boccale appoggiandola sulle lame. Unire l'acqua e il dado vegetale, posizionare il recipiente del Varoma e distribuire le patate al suo interno. Chiudere il Varoma con il coperchio e impostare 30 min.Varoma vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma. Girare con attenzione la carne. Se necessario, aggiustare di sale e di pepe e unire 200 g di latte. Posizionare il Varoma con le patate e continuare la cottura 20 min.Varoma vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma. Togliere la lonza dal boccale e sistemarla sopra un tagliere. Se necessario, addensare il sughetto: 3 min. Varoma vel. 1. Controllare la densità del sughetto e, a piacere, continuare ad addensare: 2 min.Varoma vel. 1. Trasferire il sughetto in una ciotola e tenere da parte in caldo. Sciacquare il boccale e mettere le patate cotte, 1 cucchiaino di sale, il burro e i 100 g di latte rimasti, impostare 30 sec. vel. 4. Posizionare la farfalla e montare 20 sec. vel. 3. Togliere la farfalla. Tagliare la lonza a fette, irrorarla con la salsa e servire con il purè caldo. seguimi su istagram https://www.instagram.com/p/CdniCwzNC... gruppo facebook Cucina con Bimby   / 564715544915347   Twitter https://twitter.com/cucinaconbimby?t=... TicTok https://www.tiktok.com/@annamarrese50... #bimby #bimbyitalia #bimbymania #bimbytm6 #bimbylovers #cucina #cucinare #cucinaconbimby #cucinaitaliana #food #foodblogger #cucinarechepassione #foodstagram #foodlover #carne #secondopiatti #bimbychepassione #cookidoo #bimbytm5 #bimbytm31