Ricky講煮講食 懶人版肉醬意粉 公開私密秘方 16分鐘便做好 Spaghetti Bolognese secret recipe made easy скачать в хорошем качестве

Ricky講煮講食 懶人版肉醬意粉 公開私密秘方 16分鐘便做好 Spaghetti Bolognese secret recipe made easy

「這個港版式肉醬意粉，跟意大利人的做法差不多，但時間縮短了很多，只需要十六分鐘便完成。 如果是意大利的傳統肉醬，隨時要花三四小時。」名廚Ricky笑說。 這個食譜的材料除了免治牛肉、洋蔥、蒜頭，另外有車厘蕃茄、意大利粉醬汁、茄膏及羅勒。他強調要用車厘蕃茄，因為車厘蕃茄的味道比大蕃茄更加濃稠，所以用來煮肉醬，蕃茄味更濃稠和香甜。 他說做肉醬，千萬不用心急。「如果你把鍋熱到出煙，跟著放洋蔥和蒜頭下去，它還未熟已經焦了，跟慢慢炒出來的味道是不一樣的。當洋蔥開始透明和軟身，同時嗅到蒜頭的味道，便可以將牛肉、車厘蕃茄、意大利粉醬和茄一起去炒。」跟著再加入羅勒、即磨的檸檬皮及調味便大功告成。 最後他還有一個秘訣，便是在醬汁裡加入牛油，因為當醬汁裡面的水份，給牛油乳化之後，更可以令醬汁的骨幹更有力，味道更滋味。 肉醬意粉 Spaghetti Alla Bolognese 材料(Ingredients) : 免治牛肉 250克 Minced beef 250g 洋蔥 200克 Onion 200g 蒜頭 30-40克 Garlic 30-40g 車厘蕃茄 200克 Cherry tomato 200g 意大利粉醬汁 250克 Pasta sauce 250g 茄膏 40克 Tomato paste 40g 羅勒 10克 Basil 10g 鹽 少許 Pinch of salt 黑胡椒 少許 Black pepper few turn 檸檬 1個 Lemon 1 pc Tag：#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #肉醬意粉 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Spaghettiallabolognese #Spaghetti #Bolognese