煮題COOK 2｜電飯煲料理 零失敗電飯煲鹽焗雞｜第39集｜電飯煲 ｜ 香料 ｜ 鹽焗雞 ｜煮題COOK ｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu ｜ HOYTV｜HOY77 скачать в хорошем качестве

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“自家製調味料”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會教大家自製調味料，之後再用調味料煮一道餸！Jacky今次教大家整天然味道同鹽焗雞粉，再用萬能嘅電飯煲，就變成 零失敗電飯煲鹽焗雞 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》 《 煮題COOK 2 》自製鹽焗雞粉+ 零失敗電飯煲鹽焗雞 + 自製天然味精 鹽焗雞粉香料 : 乾沙薑 35g 梔子 20g 甘草 1片 八角 1粒 香葉 2片 調味料 : 鹽 100g 砂糖 5g 蒜粉 2g 雞粉 5g 做法 : 1.香料材料白鑊炒香，待涼。 2.香料及調味料放入攪拌機打至粉末狀態，然後過篩，成自製鹽焗雞粉。 貼士 1:香料炒過除了更香之外，亦能令香料更乾燥，更易於打碎。 2:攪拌打碎後的鹽焗雞粉一定要過篩，令成品更幼細，在烹調時減少顆粒，令做出來的菜式效果更好。 鹽焗雞材料: 鮮雞 1隻(約一斤半) 自製鹽焗雞粉 約35g 油 約20g 薑片、蔥段 適量 做法 1:雞洗淨，抹乾水分，將鹽焗雞粉與油拌匀，均勻地抹匀雞身內外，放入雪櫃醃約一晚，最少6小時。 2:在電飯煲底放上薑片及蔥段，再放入醃好的雞，蓋上蓋，按煮飯按鍵，約40分鐘後開蓋，待雞稍涼卻後斬件擺碟即可享用。 貼士 醃好的雞在烹煮前最好放在室溫約半小時左右，否則雞因為溫度太低，會影響烹煮的時間，有機會令雞不夠熟。 自製天然味精材料: 瑤柱 100g 冬菇 100g 櫻花蝦 60g 昆布 30g 1.瑤柱、冬菇洗淨用水浸泡一晚後，瑤柱吸乾水分，撕成絲，冬菇揸乾水，切成適當大一，備用。 2.預熱焗爐120度，將瑤柱及冬菇放入焗爐，焗約1.5小時至瑤柱及冬菇完全乾燥，一揸就碎的狀況，備用。 3.焗瑤柱及冬菇期間，將櫻花蝦用白鑊烘乾，昆布搣成小塊，用白鑊烘脆，備用。 4.將所有材料放入攪拌機，打至粉末狀態，然後過篩，便成自製天然味精。 貼士 1.自製的天然味精，用於醃製食物、炒、炆煮、涼拌菜式，以及各類燉湯、煲湯、汁醬等料理，零添加，食得安心又健康。 2.除了以上材料，其他如黑松露、各種菇菌、蝦乾、柴魚、雞胸肉、昆布、紫菜、大地魚、鹹魚等都可以乾燥後自由搭配，製成各種口味的味粉，各具風味。 #煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #零失敗電飯煲鹽焗雞 #電飯煲 #香料 #鹽焗雞 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger 全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy   有線新聞facebook ►   / icable.news   有線新聞Instagram ►   / icable.news   有線生活facebook ►   / icable.life   有線生活Instagram ►   / icable.life   有線娛樂facebook ►   / icable.ent   有線健康facebook ►   / icable.health