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ゆずの保存食「ゆず味噌」の作り方です。 砂糖なし、甘さ控えめです。 ふろふき大根、焼きおにぎり、魚のゆずみそ焼きなどもおすすめです! *よろしければチャンネル登録うれしいです! https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中! →"ひと皿で満足できるスープ"をたっぷりご紹介しています。 手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、 たっぷりご紹介しています。 https://www.amazon.co.jp/dp/4046057769/ ●ゆず味噌 ■材料(作りやすい量) ゆず 大1個 (A)みそ 100g (A)みりん 大さじ3 (A)はちみつ 大さじ2 ** 「榎本美沙の季節料理」 料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。 こんにちは、榎本美沙と申します。 料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。 "発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。 ** ●著書 *『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中! →みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、 簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です! https://www.amazon.co.jp/dp/486593491... 『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中! →世界一簡単なみその作り方。 一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に!という本になります。 はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。 https://www.amazon.co.jp/dp/4391156261 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中! →季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中! 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、 そんな想いでつくりました。 https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558 *** SNSフォローもよろしくお願いします! ●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto) / misa_enomoto ●榎本美沙Twitter(misa_enomoto) / misa_enomoto *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ #榎本美沙 #発酵 #料理研究家 *** ●Yuzu miso ■Ingredients (easy to make) 1 large yuzu 100 g (A) soybean paste 3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine) (2 tablespoons honey ■How to make 【1】Grate the peel of yuzu and squeeze the juice. 【2】Put (A) in a saucepan and heat over medium heat, stirring constantly. When the mixture starts to simmer, lower the heat to low and cook for about 2 minutes. 【3】When it starts to thicken, turn off the heat and add 2 teaspoons of the juice and the zest. *Points Can be stored in the refrigerator for up to 2 weeks.