Recette du pain au chocolat croustillant! скачать в хорошем качестве

Recette du pain au chocolat croustillant!

Le pain au chocolat 🍫 . Cette viennoiserie offre une texture aérée et riche en saveur . On obtient de très belles couches après plusieurs temps de repos au frais et c'est sa le secret d'un bon pain au chocolat! 🍫 Recette pour une vingtaine de pains au chocolat : 433 g de farine T55 433 g de farine de gruau 17 g de sel 86 g de sucre 40 g de levure fraiche boulangère 10 g de sucre inverti 240 g d'eau froide 180 g de lait 200 g de beurre doux 82% de matière grasse 333 g de beurre SEC 84% de matière grasse ☆ Règle à respecter pour obtenir de beaux pains au chocolat 🍫 : Toujours travailler avec le froid en 2 jours minimum Les temps de repos et autres doivent être chronométrés La pâte ne doit pas dépasser les 24°C Ne pas trop travailler la pâte et utiliser peu de farine Travailler avec du beurre sec Le beurre et la pâte doivent être à même température Réaliser les tours dans l'ordre Dorer la surface du pain au chocolat (surtout pas sur les feuillets!) A consommer sans modération.. ☆ Vous avez aimé la vidéo ? Alors n'oubliez pas de LIKER , COMMENTER et de PARTAGER cette recette . Pour ne manquer aucune de mes vidéos , ABONNEZ-VOUS à ma chaîne! À bientôt ;) #viennoiserie #painauchocolat #recetteu