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Zurek / Zur - polnische Buttermilchsuppe

Für 2 Personen 200 ml Wasser 200 ml Buttermilch 100 Gramm gewürfelter Speck 100 Gramm Krakauerscheiben oder Cabanossi 2 EL Croutons / angeröstetes Brot 2 Kartoffeln etwas in kalten Wasser aufgelöste Stärke oder Mehl zum Andicken der Suppe Kartoffeln kochen. Speck und Cabanossi in einen Topf braten und anschließen kurz beiseite stellen. Die dabei entstandenen Röststoffe mit dem Wasser ablöschen und anschließend die Buttermilch dazugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Suppe andicken. Zur/Zurek wird üblicherweise sehr dickflüssig serviert. Zum Anrichten die Kartoffeln stampfen und in der Mitte des Tellers anrichten....oder einfach Kartofelstücke auf den Teller tun. Den Speck um bzw. zwischen die Kartoffel verteilen und die Suppe drübergießen. Anschließend noch die Cabanossi- oder Krakauerscheiben und die Croutons drüber verteilen. Ggf. noch mit Petersilie bestreuen. #suppe #polnisch #schlesisch

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