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Pasta di farro con crema di radicchio rosso e noci

PASTA DI FARRO CON CREMA DI RADICCHIO ROSSO E NOCI Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Difficoltà: facile Costo: medio INGREDIENTI PER 4 PERSONE 360 gr di pasta di farro 400 gr di radicchio rosso 60 gr di gherigli di noce 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 porro piccolo 3 cucchiai di olio 50 cl di brodo vegetale o acqua Sale e pepe q.b Preparazione Lavate e affettate il radicchio sottilmente, mettete in acqua fredda la parte finale del cespo. Affettate sottilmente il porro e saltatelo in padella con un cucchiaio di olio per 5 minuti e sfumateli con il brodo vegetale, aggiungete le strisce di radicchio e fate cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Frullate metà radicchio con un cucchiaio di olio e 30gr di noci per ottenere una crema non liscia. Aggiungete il parmigiano al pesto ottenuto. Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete nella pentola del radicchio rimasto 30 gr di noci sminuzzate, la pasta scolata, 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e il pesto frullato precedentemente, pepate e mescolate la pasta. Potete decorare il piatto con il cespo di radicchio. SEGUITECI SUI NOSTRI CANALI INSTAGRAM:   / sapori_e_salute_in_cucina   SITO WEB: https://www.studionutrisana.com/site/ Musica: Forever Friends - Jeremy Korpas Fwends - Reed Mathis Everything Is Gonna Be Just Fine - Jeremy Blake Watch It - TrackTribe