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Trofie al pesto - È sempre mezzogiorno - 16/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna, di ritorno dalla settimana sanremese, riprende le sue lezioni dal Perse ed oggi impara a realizzare le trofie al pesto. Giovanna comincia preparando l’impasto: mescola la farina con l’acqua, il vino bianco fino ad ottenere un panetto liscio che tira con il mattarello. Ricava dalla sfoglia delle tagliatelle corte e le arriccia con il palmo della mano. Giovanna frulla il basilico con l’aglio, il pecorino, il formaggio grattugiato, i pinoli e l’olio ottenendo il pesto. A questo punto Giovanna mette a cuocere in acqua bollente salata le patate, i fagiolini e le trofie. Quando sono cotti, Giovanna li scola in una ciotola e condisce con il pesto. Ingredienti per le trofie: 500 g di farina 00 200 ml di acqua 70 ml di vino bianco Per il pesto: 160 g di basilico 60 g di formaggio grattugiato 70 g di pecorino 70 g di pinoli 1 spicchio di aglio 150 ml di olio evo sale Per completare: 150 g di patate 150 g di fagiolini