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LA MADELEINE, LE NOUVEAU MACARON

C’est le gâteau à la mode en 2015 : la Madeleine est en train de détrôner le macaron et l’éclair au chocolat dans les pâtisseries les plus en vue de France. À Paris, Fauchon a ouvert un kiosque à madeleines, cuites sur demande, dans sa boutique de la place de la Madeleine, évidemment. Une boutique à Paris est même entièrement consacrée à cette savoureuse viennoiserie. Son nom ? Mesdemoiselles Madeleines, ouverte il y a cinq mois rue des Martyrs. Résultat : une entreprise de madeleines plus que centenaire est en train de renaître de ses cendres, l’entreprise Jeannette. Cette semaine, une première fournée va sortir, chargée en émotion, symbole de la victoire des 34 salariés licenciés qui se sont battus pour la réouverture après le dépôt de bilan. À la campagne, on n’est pas en reste non plus. Le 30 mai 2015, c’est à Gavrelle, dans le Nord, que les fours ont chauffé. Les 600 habitants ont imaginé des madeleines au maroilles, au spéculos et même à la bière ! Écrit et réalisé par Nathalie Gros Diffusé le 30/08/2015