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[Cookie's Baking] 맛 보장하는 메론 크림빵🍈, 메론 커스터드 크림 바닐라 아이스크림빵, 메로나 빵 | 눈으로 보는 베이킹

호불호가 갈리는 메론빵이여도 좋아하는 마음으로 움직여지는 메론빵이에요! 그만큼 맛 보장합니다! 부드럽고 진한 메로나 맛이고, 빵, 메론쿠키, 메론크림 어느하나 빠짐 없이 조화롭고 맛있답니다! [만드는 방법] 메론빵 반죽-단과자(12~13개 분량) 1.스트레이트법, 최종단계까지 반죽한다. 2.1차 발효 1시간정도 한다. 3.분할 60g씩 4.둥글리기 5.중간발효 10분 6.재둥글리기한 후 메론 쿠키 입히기(약 지름 10cm) 설탕 묻히기, 격자무늬 내기 7.2차발효 30m정도 한다. 8.오븐 170도 20~25분(오븐 사양에 따라 다름) 9.식힌 후 메론 크림빵은 메론크림(메론 커스터드크림 : 80%휘핑한 생크림 = 3 : 2 )50g채우기 메론 아이스크림은 메론 커스터드 40g, 바닐라 아이스크림(지름 5.5cm) 1스쿱 + 크런치(카라멜넛트 + 초코) 메론쿠키(12개 분량) 1.실온상태인 버터를 부드럽게 풀어준다. 2.설탕을 넣고 골고루 섞어준다. 3.전란과 메론 레진을 풀어 섞은 후에 반죽에 3번 나눠 섞는다. (공기를 많이 포집하지 않는다. 재료들이 잘 섞이고, 반죽이 매끄러워질때까지) 4.체친 가루분(박력분, 아몬드분말, 옥수수전분, b.p)을 넣고 가르듯이 섞는다. 날가루가 없고 반죽이 어느 정도 뭉치면 한 덩어리로 뭉친다. 5.프라제 작업 3번정도 진행 후 반죽을 원기둥처럼 만든 후 비닐에 넣어 냉동휴지 1시간한다. 6.30g씩 분할하고 둥글리기해준다. 7.사용하기 전까지 냉동실에 넣어준다. 8.밀어펼때 덧가루(강력분)를 묻혀 준다. 지름 10cm 밀어준다. 반죽 위에 덮여준 후 설탕을 쿠키 전체적으로 묻혀주고 스크래퍼로 격자 무느리를 낸다. (가로 3줄 세로4줄 or 가로 3줄 세로 3줄 or 가로 4줄 세로 4줄) 메론커스터드크림 1.우유,설탕,바닐라빈1/3넣고 끓인다. (팔팔x, 겉이 보글거리고 가운데가 살짝 들썩이고, 손으로 만졌을때 설탕이 다 녹고, 아뜨! 정도) 2.노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 골고루 섞는다. 3.노른자 반죽에 옥수수전분을 넣고 덩어리 없이 섞는다. 4.끓인 우유를 노른자 반죽에 넣고 재빠르게 섞는다. 5.체에 걸러 준 후 끓이기 6.주걱으로 타지 않도록 계속 저어가며 끓인다. 몽글몽글해지고 되기가 되질때까지 저어준다. 그 후에 반죽이 묽어지면 불을 끄고 버터를 넣고 잘 섞어준다. 7.볼이나 바트에 크린콜을 뿌린 후 크림을 넓게 평평하게 펴준다 표면에 밀착랩핑 해준 후 냉동실에 열기를 식힌 후에 냉장실에 옮겨 보관한다. 8.커스터드 전체 그램수의 14%의 메론레진 넣고 섞는다. 메론크림(메론 커스터드크림 : 80%휘핑한 생크림 = 3 : 2 ) 1.생크림을 80% 정도 휘핑한다. 2.잘 풀어준 메론 커스터드 크림을 넣고 주걱으로 골고루 섞는다. #메론빵 #메로나 #메론크림빵 #홈베이킹 [Instagram] cookie_baking9 [Email] [email protected] 레시피 사용시 출처와 영상링크를 밝혀주세요. 영상의 상업적 사용 및 2차편집을 금지합니다.