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堺のレジェンド研ぎ師野村祥太郎さんの工房から和包丁(本焼包丁)の研ぎ風景と野村氏の経歴を交えお送りさせて頂こう思います。 今回使用する包丁は、水焼本焼包丁の最高峰と言われる佐賀県呼子の鍛冶師「玄海正国作」(向米雄氏)の作品で、刃渡り尺寸、鋼材は青2のフグ引き、生地は平成29年(2017年)8年前の鋼が良く締まった極上品になっております。 この生地を使用して堺打刃物の研ぎ工程「本研ぎ」をメインにバフ当て、鏡面作業、木砥あて、際引き作業をお送りします。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:28 使用する包丁の紹介 01:40 包丁の歪直しと研ぎ工程 03:04 本研ぎ風景と野村氏の経歴紹介 07:53 糸バフ当て歪取り 11:31 平鏡面磨き400番 800番 12:31 白棒・青棒で磨く 15:42 木砥当て 17:09 サンドブラスター当て 17:36 際引き・裏押し・小刃合わせ 21:18 乾燥・錆止め 21:52 最後のまとめ ▼今回ご紹介した 玄海正国+野村祥太郎 コラボ包丁 購入に関するお問合せ先(下記メールアドレスより) [email protected] ▼堺打刃物(祥太郎作)が購入可能な施設 堺伝匠館 https://www.sakaihamono.or.jp/museum0... ▼「玄海正国」向米雄さんの情報です 玄海正国鍛冶チャンネル / @呼子加部島 特殊本焼料理包丁 登録 玄海正国作 向刃物製作所 向 米雄 向 俊征 〒847-0305 佐賀県唐津市呼子町加部島297ー1 TEL/FAX (0955)82-4459 通常私のチャンネル(包丁のこと あれこれ)では包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼チャンネル登録頂けると有難いです / @foodmanage.knives ▼研師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ(オンラインショップ)始めました。 顔の見える商品を取り扱って行きますので是非ご覧ください。 https://foodmanage.base.shop/ ▼下記過去のおすすめ動画です 【玄祥ノ造】一生に一度はこんな包丁を手にしたい‼️ # 包丁販売 #水本焼 • 【玄祥ノ造】一生に一度はこんな包丁を手にしたい‼️ # 包丁販売 #水本焼 レジェンド【鍛冶屋玄海正国・研ぎ師野村祥太郎】2人の経歴と高級包丁紹介‼ • レジェンド【鍛冶屋玄海正国・研ぎ師野村祥太郎】2人の経歴と高級包丁紹介‼ 3人がかりで大型の回転砥石を交換(ノムラ刃物) • 3人がかりで大型の回転砥石を交換(ノムラ刃物) レジェンドが作る最高級の本焼包丁【玄海正国・野村祥太郎】を紹介‼️#包丁販売 • Видео 高級包丁【玄海正国】を 研師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ • 高級包丁【玄海正国】を 研ぎ師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ #包丁 #玄祥ノ造 #japaneseknife #craftsman #玄海正国 #野村祥太郎 #本焼包丁 #鍛冶職人 #genkai masakuni #包丁販売 #包丁のこと あれこれ #yt:cc=onm