Tortellini - È sempre mezzogiorno 20/12/2024 скачать в хорошем качестве

Tortellini - È sempre mezzogiorno 20/12/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Alessandra prepara i classici tortellini in brodo delle feste. Su una spianatoia impasta la farina con le uova fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lo avvolge con la pellicola e lo lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, in una casseruola, unisce la carne di maiale tagliata in piccoli pezzi con il burro. Insaporisce con il sale e, quando sarà rosolata, bagna la carne con il vino. Lascia evaporare e termina la cottura aggiungendo in ultimo del brodo. Inserisce il composto ottenuto in un tritacarne e la trita. Passa nell'attrezzo anche la mortadella, il prosciutto crudo e unisce i tre macinati ottenuti in una ciotola. Aggiunge quindi il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, la noce moscata e amalgama. Riprende l'impasto e lo stende fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. La taglia a quadratini, farcisce con un po' di ripieno e chiude dando forma ai tortellini. Cuoce in una casseruola con il brodo di carne e serve caldi. Ingredienti per l'impasto: 400 g di farina 00 4 uova Per il ripieno: 100 g di macinato di maiale 50 g di burro 100 g di mortadella 100 g di prosciutto crudo 100 g di formaggio grattugiato 1 uovo Vino bianco Noce moscata Sale Per servire: 2 l di brodo di carne