Módulo 3: Ep. 4: Brassagem - Fermentação e Maturação скачать в хорошем качестве

Módulo 3: Ep. 4: Brassagem - Fermentação e Maturação

Agora que, com a ação do calor sobre o malte e o lúpulo, já se obteve a essência da cerveja, na etapa fria o líquido ganha teor alcoólico e carbonatação. Essa transformação é comandada por seres vivos microscópicos, as leveduras, outro elemento fundamental. Cada família tem as suas, assim como variam a duração e a temperatura de fermentação. No Grupo Petrópolis, com uso de tecnologia apropriada a uma produção em larga escala, esse processo é acompanhado com rigor. Cada milésimo conta, como você acompanha neste episódio da série Mundo da Cerveja. Concluída esta etapa, a bebida já pode se chamar cerveja, mas ainda precisa repousar no tanque. É uma “cerveja verde”, diz o juiz José Bini, que descreve o processo no Guia da Sommelieria de Cervejas (ed. Krater). Dependerá do estilo o tempo de maturação. Apresentação: Eduardo Zaio - Gerente de Processos no Grupo Petrópolis - Formado em Engenheiro Químico pela USP - Escola de Engenheiro em Lorena e Mestre Cervejeiro pela VLB - Berlin. Se inscreva no nosso canal: @GrupoPetropolisOficial Siga a gente no Instagram: @grupo.petropolis Acesse nosso site: https://www.grupopetropolis.com.br/ #grupopetrópolis #mundodacerveja