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「クレームダマンド」アーモンドクリームと呼ばれるタルトなどに使われる基本のクリーム。クレームフランジパーヌも作りますよ!(^^)!

クレームダマンドはフランス語、アーモンドクリームは英語です。シロップ漬けのフルーツやナッツなどを焼きこんでタルトを作ったり、カスタードクリームを混ぜて「クレームフランジパーヌ」にしてイチゴタルトの土台にしたりと多様性のある基本のクリーム。ダマにしないように丁寧に作るのがコツです(^^)/ ～クレームダマンド～バター　　　　　　　４ｐ（ポンドは一つ４５０ｇ）グラニュー糖　　　　１３７０ｇアーモンド　　　プードル　　　１３７０ｇ全卵　　　　　　　　　　２４個薄力粉　　　　　　　　３１０ｇ～クレームフランジパーヌ～上記レシピにクレームパティシエール（カスタードクリーム）を２キロ混ぜる。チャンネル登録はこちら↓ / @パティシエ有賀のyoutube製菓 PastryBoutique STORY ペストリーブティックストーリー http://www.pb-story.jp お菓子工房春色 http://www.ok-haruiro.jp ＃クレームダマンド＃お菓子作り＃パティシエ

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