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ドゥーブルフロマージュの作り方・レシピ Double Fromage Recipe｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆ 今回はドゥーブルフロマージュの作り方・レシピをご紹介します。 人気のドゥーブルフロマージュをこりすクッキング風で作ってみました☆ ベイクドチーズケーキと天使のレアチーズケーキの2層仕立て。 ゼラチン無しのレアチーズとシットリベイクドが優しくとろけます。 材料もなるべく使い切りやすい分量で作りやすくしてみました。 とってもおすすめのレシピなので是非作ってみてくださいね☆ 【目次】 00:00 ドゥーブルフロマージュの作り方 00:11 スポンジケーキの作り方 02:28 型の準備 03:25 ベイクドチーズの作り方 07:08 レアチーズの作り方 10:23 仕上げの前準備 11:37 仕上げ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。 お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。 チャンネル登録よろしくお願いします☆    / @coriscooking   ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ▷ドゥーブルフロマージュの材料：15㎝スポンジ型 1台分 ▷簡単スポンジケーキの材料：15㎝スポンジケーキ型 卵　2個 グラニュー糖　60ｇ 薄力粉　54ｇ 牛乳　大さじ1 ▷ベイクドチーズケーキ生地の材料 クリームチーズ 100g ※雪印メグミルク使用 砂糖　27ｇ コーンスターチ　5ｇ 卵　1個 ヨーグルト　60ｇ ▷天使のレアチーズケーキの材料 クリームチーズ 100g ※雪印メグミルク使用 砂糖　12ｇ 牛乳　7ｇ 生クリーム　100ｇ ※脂肪分約48%の純生クリーム使用 ◎天使のレアチーズケーキに使う生クリームについて 天使のレアチーズケーキに使う生クリームは他の生クリームや植物性ホイップでも作ることができますが、種類によって泡立てや仕上がりがやや前後します。 こちらの動画で説明しています→   • 天使の口どけレアチーズケーキを別の生クリームで作ってみた【材料4つ・混ぜるだけでプロ...   ▷クレームシャンティの材料 生クリーム　70ｇ ※脂肪分48%の純生クリーム使用 砂糖　6ｇ ▶ドゥーブルフロマージュの作り方 ▶簡単スポンジケーキ（15㎝サイズ）を作って型の準備をする １、15㎝簡単スポンジケーキの作り方→   • 卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make ...   ※焼けたら型から外して冷まします ２、冷めたら焼き紙を取って焼き面をカットして、ひっくり返して約1㎝スライスします。スライスした生地は型にセットする生地になります。残りの生地は袋に入れて冷凍庫に入れます。（できれば半日以上） ３、15㎝スポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いて1㎝にスライスしたスポンジケーキを入れます。スポンジケーキは少し焼き縮んでいるので隅によせて隙間にスポンジケーキの細かくしたものを詰めて隙間を埋めます。乾燥しないように袋に入れるかラップをしておきます。 ※ベイクドチーズ生地はサラサラなので隙間があると漏れやすいのでしっかりと隙間を埋めておきます（チーズ生地の漏れを防ぎます） ▶ベイクドチーズケーキを作る ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します。 １、クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで10秒加熱し、ゴムベラで潰すようにサッと混ぜます。 ２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。混ざったらコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。 ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの生地に仕上がります ３、②に卵を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。特に白身が残りやすいのでホイッパーでしっかりと混ぜます。 ４、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。ベイクドチーズ生地の完成です。 ５、事前に用意した型の下部をアルミホイルで包み、型にベイクドチーズ生地を流しいれます。天板にお湯（約50℃）をいきわたるくらい入れます。 ６、⑤を170℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。 ７、焼けたら常温で冷まして(30分程度）、冷めたら袋に入れて冷蔵庫に入れ冷やします。（1時間以上） ▶天使のレアチーズケーキを作る ※クリームチーズや生クリームは冷蔵庫に入れしっかりと冷えたものを使用します １、クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで10秒加熱し、ゴムベラで潰すようにサッと混ぜます。 ２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。 ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの生地に仕上がります ３、②に牛乳を加えてしっかりと混ぜ合わせます。 ４、③に生クリームを3回に分けて加えそのつどホイッパーで優しく混ぜ合わせます。この段階では泡立てません。混ざったらラップをして冷蔵庫にいれ1時間以上冷やします。 ５、冷やした④をハンドミキサーの高速でしっかりとツノが立つまで泡立てます。 ６、⑤を冷やしておいたベイクドチーズケーキの入った型に入れ、平らにならします。冷蔵庫に入れ3時間以上冷やします。 ▶仕上げる前準備 １、事前に冷凍庫に入れておいたスポンジケーキをおろし金にこすって細かく砕きます。砕いたら乾燥しないようにラップをしておきます。 ※できるだけ凍っている状態でおろすと状態良くおろせます。 ※焼きたてやふわふわシットリのスポンジケーキをおろそうとすると潰れてモチモチになってしまいます。時間はかかりますが凍らせてからおろすのがおすすめ☆ ２、クレームシャンティを作ります クレームシャンティの作り方→   • クレームシャンティの作り方（簡単ホイップクリーム作り） 生クリームの泡立て方 How...   ※今回はレアチーズケーキに合わせて脂肪分約48%の純生クリームを使ってシャンティを作りました。同様の生クリームを使って作る場合は泡立てすぎると分離しやすいので 泡立て具合に注意してください。 ▶ドゥーブルフロマージュの仕上げ １、冷やしておいたチーズケーキを型から取り出し焼き紙を剥がします。 ２、①の上面と側面にやや厚めにクレームシャンティの塗ります。 ３、②に細かく砕いたスポンジケーキをつけます。これでドゥーブルフロマージュの完成です。 ◎ポイント スポンジケーキは何回にも分け丁寧につけるようにしてください。多少こぼれる程度にこんもりつけて手で優しく押して、あとから余分な分を取るようにすると綺麗につけやすいです。 ※カットするときは包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗にカットしやすいです。 ブログでより詳しく作り方を紹介しています コリスのお菓子作りブログ https://outiokasi.com/cheesecake-doub... Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。    / @coriscooking   インスタグラムもやってます！   / coris_riri   ツイッターもやってます！   / coris_riri   【こりすクッキングお勧め動画】 水切りヨーグルトでスフレチーズケーキの作り方・レシピ How to make Souffle Cheesecake of Yogurt｜Coris cooking    • 水切りヨーグルトでスフレチーズケーキの作り方・レシピ How to make Sou...   バスクチーズケーキの作り方【簡単本格バスチー】Basque Burnt Cheesecake Recipe｜Coris cooking    • バスクチーズケーキの作り方【簡単本格バスチー】Basque Burnt Cheese...   ニューヨークチーズケーキの作り方【簡単なのにプロの味わい☆】Eazy New York Cheesecake｜Coris cooking    • ニューヨークチーズケーキの作り方【簡単なのにプロの味わい☆】Eazy New Yor...   天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking    • 天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】Non-Bak...   #ドゥーブルフロマージュ　#チーズケーキ