JE TENTE UNE PIZZA EN PLAQUE A 90% D'HYDRATATION ! Avec Biga, autolyse et 2 farines différentes ! скачать в хорошем качестве

JE TENTE UNE PIZZA EN PLAQUE A 90% D'HYDRATATION ! Avec Biga, autolyse et 2 farines différentes !

🍕Trouve ton four à pizza idéal : https://lafrenchpizza.fr/ Dans cette vidéo, je tente une pizza un peu trop ambitieuse avec ma nouvelle plaque en fer bleu. Mais comme je suis joueur, je tente le coup ! ★★★★ ➡️Ma formation vidéo pour apprendre la Pizza Napolitaine : https://www.laurenceel.com/go/formati... ➡️Mon livre sur Amazon : https://amzn.to/3R2dnig ➡️Mon livre au format Ebook : https://www.laurenceel.com/go/ebook-p... ★★★★ Pour 1 pizza en plaque de 30x40 de 600g ▶️ Biga 108g farine 00 forte (manitoba) 60g eau TA 3,14g levure sèche ▶️ Autolyse 108g farine 00 moyenne 64g eau TA ▶️ Restant de la pate 92g farine 00 forte (manitoba) 153g eau TC 8g Sel 5g Huile ★★★★ 🍅Ingrédients recommandés/utilisés dans les vidéos *🍅 ✔️Farine Caputo Manitoba : https://amzn.to/3ceqM3F ✔️Farine Caputo Cuoco (13%proteine) : https://amzn.to/3pSc5aB ✔️Farine Caputo Pizzeria : https://amzn.to/3aJXRDm ✔️Levure sèche active : https://amzn.to/2PfxyO3 ✔️Sauce tomate Mutti: https://amzn.to/3kqqJEI ✔️Semoule de blé dur fine : https://amzn.to/37Sgggk 🍴Matériel recommandé/utilisé dans les vidéos *🍴 ✔️Batteur 500W : https://amzn.to/3fLK7v7 ✔️Caisse à pâtons Beldeko: https://lafrenchpizza.fr/produit/cais... ✔️Corne de boulanger : https://amzn.to/3krXO3d ✔️Spatule qui va bien : https://lafrenchpizza.fr/produit/spat... ✔️Balance de précision : https://lafrenchpizza.fr/go/balance-v... ✔️Thermomètre infrarouge laser : https://amzn.to/3uwEIh3 ✔️Huilier qui n'en fout pas partout : https://amzn.to/3sCrwW9 ✔️Pétrin à spirale FAMAG Grilletta IM-5 : https://bit.ly/35HLARe 🔥Fours à pizza Ooni utilisés dans les vidéos *🔥 💸Ooni Koda 12 à gaz : https://shrsl.com/36yd3 💸Ooni Koda 16 à gaz : https://lafrenchpizza.fr/go/koda16 💸Ooni Fyra (cuisson aux pellets de bois) : https://shrsl.com/36ulv 💸Ooni Karu 12 (feu de bois) : https://lafrenchpizza.fr/go/karu12 💸Ooni Karu 16 (feu de bois) : https://shrsl.com/36yd6 🔥Four à pizza électrique utilisé dans les vidéos🔥 Utilisez le code FRENCHPIZZA10 pour avoir 10% de réduction au moment de l'achat : 💸Effeuno P134H : https://lafrenchpizza.fr/go/P134H 💸Effeuno P134HA: https://lafrenchpizza.fr/go/P134HA L'ensemble des liens sont affiliés à Amazon ou Ooni. Si vous utilisez ces liens, vous payez le même prix et contribuez à la faire vivre la chaine via une petite commission. Merci ! Tu veux tout savoir sur la pizza : https://www.laurenceel.com/ ★★★★ Sommaire de la vidéo : 0:00 Introduction 1:01 Faire la Biga 2:18 Faire l'autolyse 3:06 Restant de la pate 3:27 Faire la pate au pétrin 4:28 Terminer de gérer la pate à la main 6:57 Mise en place de la pizza dans la plaque en fer bleu 8:45 Garniture partie 1 9:18 Cuisson partie 1 9:37 Garniture partie 2 10:12 Cuisson partie 2 10:18 La pizza est enfin cuite ! 10:43 On termine de garnir la pizza avec de la charcuterie Italienne 11:06 Résultat final de la pizza 11:29 Structure de la pate en détail et analyse 11:56 Conclusion et abonne toi ! #pizzaromaine #laurenceel #teglia