Voilà Ce Que La Fermentation Fait à La PIZZA 🍕 Professeur Pizza скачать в хорошем качестве

Voilà Ce Que La Fermentation Fait à La PIZZA 🍕 Professeur Pizza

Découvre l'impact d'un manque de fermentation sur la pâte et la comparaison avec la bonne méthode ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 🆓 Télécharge le guide 100% gratuit pour commencer à faire des pizzas https://professeurpizza.systeme.io/pi... ➡️ Envie d'en apprendre davantage ? Clique ici https://bit.ly/formationobjectifpizza et inscris toi à ma formation pour prendre un départ réussi dans la fabrication de pizzas ! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Contact pro ✉️ professeurpizza@gmail.com ✅ Retrouve tout le matériel que j'utilise au quotidien * https://www.amazon.fr/shop/professeur... -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- La fermentation est très certainement le point central de la fabrication d'une pizza de qualité. C'est aussi important que la bonne cuisson pour espérer obtenir le résultat que l'on s'est fixé. Qu'il s'agisse d'une fermentation courte à température ambiante ou d'une fermentation longue, voire très longue au froid contrôlé, sans savoir ce que l'on fait on ne peut pas avancer. C'est pour ça que j'avais à coeur de faire cette vidéo pour montrer l'impact d'une bonne fermentation sur la qualité d'une pizza. Dans cet exemple je cuis une pizza avant le moment idéal de mon protocole, pour vous montrer l'impact sur le produit fini. Si tu souhaites utiliser ce protocole chez toi, voici les pourcentages de la recette : Farine W360 MonFournil . . . 100% . . . . . . . 1000g (10% de T110) Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65% . . . . . . . . 650g/ml Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2% . . . . . . . . . 20g Levure Fraîche . . . . . . . . . . . . . 0,3% . . . . . . . . . 3g Taille des pâtons 260-270 g x 6 Pour les instructions voir la vidéo 1H température ambiante 36H - 72h au frais pâtons à préparer 4h avant la cuisson ------------------------------------------------------------------------------------------------ 00:00 Intro 00:39 Pétrissage 3:59 Rabats 5:05 Division et boulage 6:03 Pizza à 20h de fermentation 8:53 Pizza à 48h de fermentation 11:48 Pizza à 72h de fermentation 15:49 Conclusion *En tant que Partenaire Amazon (et autres programmes d'affiliation), je touche une commission sur les achats remplissant les conditions requises. Tout achat effectué par le biais de mes liens vous permet de soutenir directement mon travail sur la chaîne et pour ça je vous remercie ! #pizza #fermentation