Japans melkbrood & Honey toast recept скачать в хорошем качестве

Japans melkbrood & Honey toast recept

Dit heerlijke fluffy brood is een verrijkt deeg met een tangzhong. Dit is een papje van melk, water en bloem en dit zorgt ervoor dat het brood extra fluffy wordt. Dit brood is heerlijk om zo te eten, maar je kunt er ook honey toast van maken. En heb je geen zin om dit brood te maken, maar wel honey toast dan kun je briochebrood van de supermarkt gebruiken. Voor het brood gebruik ik een shokupan bakvorm, dit zorgt ervoor dat je zo'n vierkant brood krijgt, maar het kan ook in een regulier bakblik. Ook nodig: Broodbakvorm 27.5×15 Ingrediënten voor de tangzhong 25 gram patentbloem 65 gram water 65 gram volle melk Voor het deeg 7 gram gist 65 gram suiker 160 gram lauwwarme volle melk 400 gram patentbloem 9 gram zout 1 ei (+ een extra ei voor insmeren deeg) 80 gram roomboter, op kamertemperatuur (+extra voor insmeren broodbakvorm) Maak de tangzhong door de melk, het water en de bloem al roerend te verhitten in een steelpan totdat je een papje hebt. Laat afkoelen. Meng de gist met de suiker, de lauwwarme melk en de tangzhong toe en meng door. Voeg de bloem, het zout en het ei toe en kneed door tot je een samenhangend deeg hebt. Voeg al knedend beetje bij beetje de boter toe en laat kneden totdat je een deeg hebt dat niet plakt, van de rand van de mengkom afkomt, geen grove textuur heeft, dus glad is. Dek dan af en laat rijzen tot verdubbeld. Verdeel het deeg in gelijke 3 porties, vorm elke portie in een rolletje. Laat 10 minuten rusten, vorm dan opnieuw in een rolletje en leg in een ingevet bakblik. Laat weer rijzen tot verdubbeld. Verhit intussen de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Smeer de bovenkant van het deeg in met losgeklopt ei (dit hoeft niet als je een shokupan bakvorm gebruikt) en bak 30-40 minuten af tot goudbruin en gaar. Smeer de bovenkant van het brood na het bakken direct in met gesmolten boter (dit hoeft ook niet als je een shokupan bakvorm gebruikt) en laat dan afkoelen op een afkoelrek. Door het goed invetten van het bakblik kan je het brood er zo uit halen. Voor 4 sneetjes honey toast: 80 gram boter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 40 gram honing snuf zout 4 sneeën melkbrood creme fraiche en karamelsaus Verwarm de airfryer of oven voor op 180 graden (zet indien je dit in de oven maakt de grillstand aan). Klop de boter, suiker, honing en zout op tot een luchtige massa. Snij de korstjes van het brood en smeer rondom in met het botermengsel. Bak 10 minuten af, keer het brood dan om en bak nog eens 8 tot 10 minuten tot het brood diep goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen zodat het brood nog meer crispy wordt. Serveer met creme fraiche en karamelsaus. #melkbrood #honeytoast #shokupan #bakken #voorjou #vj