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濃厚チョコがたまらない！チョコレート・ダックワーズの作り方｜自宅で簡単フランス風レシピ • Homemade French-Style Chocolate Ganache Dacquoise

濃厚チョコレートで作る本格ダックワーズのレシピです。ふわふわメレンゲとリッチなガナッシュが楽しめるフランス菓子。 フランス菓子の名作「ダックワーズ」は、フランス南西部・ダックス地方が発祥。 サクサクとしたメレンゲ生地にアーモンドの香りが広がり、中央にはベルベットのようなチョコレートガナッシュをサンド。 ひと口かじれば、ほろりと崩れる外側としっとり濃厚な内側が奏でる三重奏。 コーヒーや紅茶との相性も抜群の味覚体験です。 型：12連ラウンド型（1個の直径4cm） レシピ： ＜チョコレート生地＞ アーモンドプードル 80g 粉砂糖 55g 薄力粉 10g ココアパウダー 5g 卵白 110g グラニュー糖 40g ＜チョコレートガナッシュ＞ スイートチョコレート 80g 生クリーム 60ml コーンシロップ 7g 無塩バター（柔らかくしたもの）13g ポイント： 型の表裏に霧吹きで水をかけておく。 無塩バターは事前に常温に戻して柔らかくしておく。 作り方： 1. チョコレート生地を作る。ボウルにアーモンドプードル80g、粉砂糖55g、薄力粉10g、ココアパウダー5gをふるい入れ、混ぜておく。 2. 卵白110gを高速で泡立て、グラニュー糖40gを3回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。 3. 粉類を2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。生地にツヤと弾力が出たら絞り袋に入れる。 4. 型の表裏に霧吹きで水をかけ、天板にのせて生地を絞り入れる。表面を平らにして型を外し、粉砂糖を2回ふるう。 5. オーブンを上下180°Cに予熱し、170°Cで16分焼く。焼き上がったらしっかり冷ましてから型から外す。 6. チョコレートガナッシュを作る。チョコレート80gを湯せんで溶かし、よく混ぜる。 7. 生クリーム60mlとコーンシロップ7gを弱火で50〜60°Cに温める。 8. 溶かしたチョコレートに温めた生クリームを加えてよく混ぜる。 9. 無塩バター13gを加えて混ぜ、冷ましてとろみが出たら絞り袋に入れる。 10. 組み立て。片方の生地にガナッシュを絞り、もう1枚を重ねて完成。 タイムライン： 00:00 アーモンドメレンゲ生地の作り方 04:06 チョコレートガナッシュの作り方 06:01 ダックワーズの組み立て方 こちらは【Xuxu Baking】の唯一の公式YouTubeチャンネルです。 📜毎週定期的に動画を更新しておりますので、ぜひチャンネル登録の上、一緒にベーキングの達人を目指してまいりましょう 🔔   / @xuxubaking   #ダックワーズ #チョコレートダックワーズ #ガナッシュ #ガナッシュレシピ #チョコレートスイーツ #フランス菓子 #お菓子作り #簡単レシピ #手作りスイーツ #パン作り #手作り #レシピ #chocolate #chocolaterecipe #chocolateganache #chocolatedacquoise #dacquoise #frenchdessert #homemadedessert #bakingrecipe #dessertrecipe #easybaking #homebaking #howto #bakewithme