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Tiramisù da Forno da una ricetta del Maestro Stefano Laghi

👉🏼 https://dolceperamore.it/2020/02/24/t... (RICETTA COMPLETA CON PASSO A PASSO) 👉🏼   / dolce_per_amore   👉🏼 https://www.pinterest.it/DolcePerAmore/ 👉🏼   / dolceperamore.it   👉🏼DolcePerAmore.it e-mail : info@dolceperamore.it PER ISCRIVERTI AL CANALE: https://www.youtube.com/results?searc... Propongo ancora una ricetta del Maestro Stefano Laghi, per il quale nutro una grande stima, sia professionale che come persona, nella sua pagina FB è il primo a complimentarsi con chi replica le sue ricette, incentivando cosi a diffondere il suo lavoro attraverso la testimonianza provata di chi pubblica le sue ricette. È tantissimo tempo che cerco di trovare l’ispirazione giusta per replicare il Tiramisù da Forno, questa ispirazione finalmente è arrivata nel fine settimana scorso. Per chi non lo conosce il Tiramisù è composto da un involucro di pasta frolla montata, ripieno a strati di crema al Tiramisù e biscotto Sacher. Non è una torta esteticamente da urlo, ma vi assicuro che il gusto paga abbondantemente l’assenza della bellezza. Come al solito ho voluto personalizzare parzialmente il dolce, ma esclusivamente nella sua forma, senza toccare gli ingredienti, ho utilizzato un anello quadrato minore, non avendo quello delle dimensioni originali, e creando delle mono porzioni utilizzando la forma antiaderente per muffin. INGREDIENTI per una Torta da 15 cm x 15 cm e 10 tortini formato muffin Per il biscotto Sacher 100 gr di burro 125 gr cioccolato fondente 150 gr tuorli 65 uova 40 gr zucchero 10 gr zucchero invertito o miele di acacia 110 gr albumi 50 gr zucchero 40 gr farina 100 gr polvere di mandorle Per la Bagna al Caffè 150 ml caffè espresso 50 gr zucchero semolato (la ricetta originale prevede 100 grammi) Per la Frolla Montata 350 gr burro non salato 152 gr zucchero a velo 87 gr polvere di mandorle 65 gr uova intere 22 gr tuorli 390 gr farina debole 43 gr fecola di patate 1,7 gr lievito in polvere 1 bacello di vaniglia Per la Crema al Mascarpone Tiramisù 260 gr latte intero 325 gr panna fresca al 35% 325 gr mascarpone 260 gr zucchero semolato 98 gr uova intere 32,5 gr albume 32,5 gr amido di mais Per Decorare qb zucchero a velo qb chicchi di caffè di cioccolato