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Comment Faire du Riz au Gras Poisson | Recette pour l'Aïd !

Le riz au gras est un plat emblématique de l'Afrique de l'Ouest, parfait pour une grande occasion comme l’Aïd ! Dans cette video je vous fait découvrir ma recette authentique de Riz au Gras au Poisson avec tous les secrets pour un plat savoureux et bien parfumé. Ingrédients (pour 1 kg de riz) 🔸 Riz parfumé cassé – 1 kg (de préférence du riz SIAM) 🔸 Poisson – 1 kg (mérou blanc, dorade, capitaine, bar, etc.) 🔸 Oignons – 2 moyens 🔸 Eau – 200 ml + 1,5 L pour la cuisson 🔸 Tomate concentrée – 200 g 🔸 Tomates fraîches – 2, écrasées 🔸 Échalote – 1 (facultatif) 🔸 Ail – 5 gousses 🔸 Poivron vert – ½ 🔸 Feuille de laurier – 1 🔸 Persil – 1 petit bouquet 🔸 Ciboulette – 1 petit bouquet 🔸 Piment – Selon votre goût 🔸 Basilic – Quelques feuilles 🔸 Curry en poudre – 1 c. à café 🔸 Poivre et sel – Selon votre goût 🔸 Mélange d’assaisonnement naturel – Disponible sur mon site 🔸 Légumes au choix – Chou, aubergines, carottes, etc. Commandez le melange ici: https://karoumstore.com/products/mon-... Étape 1 : Préparation des ingrédients et du poisson Préparer la farce : Mixer ensemble le persil, le basilic, la ciboulette, le poivron, l’ail, l’échalote et le piment. Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et ajouter du sel, du poivre et de l’assaisonnement. Bien mélanger. Faire des entailles dans les morceaux de poisson et les farcir avec cette préparation. Faire chauffer de l’huile dans une grande marmite et faire frire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les retirer et les réserver. Étape 2 : Préparation de la sauce tomate Dans la même marmite, chauffer 200 ml d’huile et faire revenir un oignon haché. Une fois l’oignon doré et tendre, ajouter la tomate concentrée et la faire sauter quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates écrasées et un peu d’eau. Incorporer une cuillère du mélange de persil, une feuille de laurier, du poivre et l’assaisonnement. Ajouter une cuillère à café de curry en poudre, puis bien mélanger. Étape 3 : Cuisson des légumes et du poisson Déposer les légumes (chou, carottes, aubergines...) dans la marmite. Ajouter le poisson frit puis 1,5 L d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, puis les retirer et les réserver. Ajouter au reste du mélange de persil un petit oignon haché, puis l’incorporer à la sauce. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût. Étape 4 : Cuisson du riz Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le passer au micro-ondes pendant 5 minutes pour pré-cuire légèrement les grains. Ajouter le riz dans la marmite contenant la sauce. Réduire le feu et bien mélanger pour que le riz absorbe le bouillon. Couvrir avec du papier cuisson ou du papier aluminium, puis laisser cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes afin que le riz cuise à la vapeur. Vérifier la cuisson et retourner délicatement le riz pour une cuisson uniforme. Présentation et dégustation 👉 Servir le riz bien chaud, accompagné des légumes, du poisson et d’une sauce à l’oseille (si disponible) ou simplement d’un filet de citron pour rehausser le goût. Bon appétit ! 🍛😋 Notez que le riz gras est aussi connu sous Le Tiep Sénégalais, aussi appelé Thieboudienne #TiepSenegalais #RecetteAfricaine #AidMubarak #CuisineSénégalaise #RizAuGras #recettefacile Je suis une Guinéenne vivante au Canada, passionnée par la cuisine africaine. Ici, je partage avec vous des recettes africaines simples, authentiques et savoureuses, inspirées des richesses culinaires de tout le continent. Que vous soyez un amateur de cuisine africaine ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles saveurs, vous trouverez ici des plats faciles à reproduire chez vous, avec des ingrédients accessibles. Rejoignez-moi pour un voyage gourmand à travers l'Afrique ! 🌍🍲 📌 Retrouvez tous les détails des recettes sur mon site web : 👉 https://www.recettesafricaine.com/ Vous y trouverez la liste des ingrédients, des photos et bien plus encore ! 🔔 Abonnez-vous et activez la cloche pour ne rien manquer ! 😊💛