Жульен с кальмаром и мясо по-французски под соусом Бешамель скачать в хорошем качестве

Жульен с кальмаром и мясо по-французски под соусом Бешамель

00:22 – жульен с кальмаром 06:12 – соус Бешамель 07:43 – мясо по-французски Эти два рецепта, на первый взгляд абсолютно не похожие, на самом деле объединяет тот факт, что к французской кухне они не имеют абсолютно никакого отношения. Даже несмотря на громкие и чисто французские названия :) Для приготовления жульена с кальмаром понадобится: • Кальмары – 500 гр • Репчатый лук – 1 шт • Твердый сыр – 100 гр • Сливочное масло – 50 гр • Растительное масло – 2-3 ст.л • Мука – 30-40 гр • Сметана – 500 гр • Соль, перец, кориандр – по вкусу Для приготовления мяса по-французски понадобится: • Соус Бешамель- 250-300 мл • Свинина – 6 стейков • Репчатый лук – 1 шт • Твердый сыр – 100-150 гр Для приготовления соуса Бешамель понадобится: • Молоко – 250 мл • Сливочное масло – 25 гр • Растительное масло – 1 ст.л • Мука – 1 ст.л • Мускатный орех – 0,5 ч.л • Соль – по вкусу Этапы приготовления жульена с кальмаром: 1. Очистить кальмар от пленки и удалить хитиновую пластину (если она есть) 2. Вывернуть кальмар наизнанку, очистить от всего лишнего внутри и пропыть его под проточной водой 3. Нарезать кальмар соломкой 4. Репчатый лук также нарезать соломкой 5. На крупной терке натереть твердый сыр 6. На сковороде разогреть большую часть сливочного и растительного масла 7. На получившейся смеси масел до золотистого цвета обжарить лук 8. Добавить кальмары и тоже слегка обжарить (не больше 3 минут) 9. Переложить кальмары с луком в другую емкость 10. На ту же сковородку добавить остатки сливочного и растительного масла 11. На смеси масел обжарить муку и добавить сметану (все время активно помешивать) 12. Когда сметана загустеет, выключить нагрев, добавить соль, перец и половину сыра 13. Смешать получившийся соус с кальмарами и луком 14. Переложить будущий жульен в жаропрочную емкость или порционные креманки/кокотницы, предназначенные для запекания 15. Присыпать сверху оставшимся сыром 16. Запекать в духовке 15-25 минут при температуре 180 градусов Этапы приготовления соуса Бешамель: 1. В посуде с толстым дном соединить растительное и сливочное масло (дождаться пока последнее растопится) 2. Добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета 3. Влить молоко и довести соус до загустения 4. Посолить и добавить мускатный орех Этапы приготовления мяса по-французски: 1. Куски мяса слегка отбить, посолить и поперчить 2. Репчатый лук нарезать соломкой 3. Сыр натереть на крупной терке 4. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить половину лука 5. На лук выложить куски подготовленного мяса 6. Каждый кусок мяса обильно смазать соусом Бешамель 7. Сверху присыпать оставшимся луком 8. На каждый кусок мяса положить тертый сыр 9. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 200-210 градусов Совет: • В рецепте жульена использовался размороженный кальмар. Если кальмар свежий, то его необходимо сначала окунуть в кипяток (буквально на 1-2 минуты) – в таком случае его будет легко очистить от пленки • Сметану в рецепте жульена можно заменить на сливки • Если вы предпочитаете более жидкие жульены, то количество муки необходимо уменьшить • Очень важно не передержать кальмары на сковороде и в духовке – при чрезмерной термической обработке морепродукты становятся жесткими • Мясо по-французски можно готовить абсолютно из любого мяса – свинины, говядины, телятины, индюшатины или курятины • Подавать мясо по-французски можно и как самостоятельное блюдо, и как основную часть блюда с гарниром из овощей или каш • Заготовки жульена и мясо по-французски можно подготовить заранее (все этапы приготовления, кроме последнего), а запекать непосредственно перед подачей к столу ________________________________________________________________________ Track: A Breath of Fresh Air — Artificial.Music [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch:    • A Breath of Fresh Air — Artificial.Music |...   Free Download / Stream: https://alplus.io/breath-fresh-air Song: MusicbyAden - Aural Nights Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Video Link:    • MusicbyAden - Aural Nights (Vlog No Copyri...   Song: Tom Spander - Avian Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link:    • Tom Spander - Avian (Vlog No Copyright Music)   #мясопофранцузски #жульенсморепродуктами #безмайонеза #жульенрецепт #мясо