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Le FRAISIER de CYRIL LIGNAC - Le Recette incontournable

Ce FRAISIER signé CYRIL LIGNAC, simple en apparence, est d’une incroyable modernité. C’est un fraisier atypique que j’adore réaliser et déguster. Si vous êtes un amoureux des fraises comme moi, ce fraisier est incontestablement fait pour vous! Bousculez vos habitudes et vous aussi donnez un coup de jeune à vos classiques! C’est parti pour un fraisier qui claque! #ateliersdeludo #fraisier #cyrillignac 🚀 Découvre mes 3 SECRETS pour RÉUSSIR tous tes Gâteaux? Inscris-toi vite à ma prochaine MasterClass en direct! https://formation.ateliersdeludo.fr/c... 🎬 MES FORMATIONS EN LIGNE 15 ATELIERS pour Maîtriser les Biscuits - http://ateliersdeludo.fr/les-biscuits 12 ATELIERS pour Maîtriser les Ganaches - http://ateliersdeludo.fr/ganaches/ 18 ATELIERS pour Maîtriser les Glaçages - https://ateliersdeludo.fr/glacages/ 📖 MON NOUVEAU LIVRE Amazon: https://amzn.to/3CdkD3n Ou bien chez ton libraire habituel! 👩‍💻 RETROUVE CETTE RECETTE SUR MON BLOG: https://ateliersdeludo.fr/fraisier-cy... 📝 INGRÉDIENTS - Pour un Fraisier 8 Personnes ——————————————————————— LA GANACHE MONTÉE VANILLE 4 g de gélatine (environ 2 feuilles) 260 g de crème liquide entière 3 gousses de vanille 260 g de crème liquide entière 115 g de chocolat blanc ⚠️ Pensez à ajouter votre gélatine hydratée dans la crème liquide chaude juste après avoir retiré les gousses de vanille! LA GÉNOISE 200 g d’oeufs (environ 4 oeufs) 80 g de jaunes d’oeufs (environ 5 oeufs) 100 g de sucre 40 g de fécule de pomme de terre 40 g de farine 30 g de beurre 10 g de zestes d’orange bio (environ 1 orange) 100 g de chocolat blanc de couverture LA COMPOTÉE DE FRAISES 310 g de fraises Gariguettes 110 g de purée de fraises 40 g de sucre 14 g de glucose 20 g de sucre 3 g de pectine NH 20 g de jus de citron (environ 1/2 citron) LA GELÉE DE FRAISES 75 g de purée de fraises 15 g de sucre 1/2 c. à café de pectine NH Qs de jus de citron Qs de colorant rouge LE MONTAGE 250 g de fraises Gariguette LE POUDRAGE ROUGE 200 g de chocolat blanc de couverture 200 g de beurre de cacao Qs de colorant rouge liposoluble LE DÉCOR Quelques fraises Gariguette 25 g de pâte d’amande blanche 10 g de pâte d’amande jaune Qs de scintillant vert Qs de nappage neutre ⏳ LES ÉTAPES —————————————— 0:00 Intro 1:20 La Ganache Montée Vanille 2:57 La Génoise 6:20 La Compotée de Fraises 7:40 La Gelée de Fraise 8:29 Le Montage 10:35 Le Poudrage 12:02 Le Décor 13:44 Conclusion 🥣 MATÉRIEL —————————————— Robot Pâtissier - https://amzn.to/38BcBXN Batteur électrique - https://amzn.to/34esJY3 Cercle à entremets de 20 cm - https://amzn.to/2VJSMSq Bande Rhodoïd - https://amzn.to/2XJDT37 Pistolet à peinture - https://amzn.to/3P6nrrt 📹 MATÉRIEL VIDÉO —————————————— Panasonic Lumix G7 - https://amzn.to/39teK82 Panneau Led - https://amzn.to/38BzAC7 Micro - https://amzn.to/3LD9yfn 🎶 MUSIQUE —————————————— Musique proposée par La Musique Libre Scandinavianz - Summertime :    • |Musique libre de droits| Scandinavianz - ...   Scandinavianz :   / scandinavianz   🏄🏻 RETROUVE MOI SUR ——————————————— Instagram -   / ludo.pastry.  . Facebook -   / pastryfreak   Twitch -   / ludopastryfreak   Site internet - https://pastryfreak.fr/ Les Ateliers de Ludo - https://ateliersdeludo.fr/ ABONNE-TOI À MA CHAINE --------------------------------------------- 👍 Like et Abonne toi ici https://urlz.fr/8ynr 🔔 Active les ALERTES pour ne pas manquer une occasion de te régaler! ⁉️Une question, une remarque?! Lâche tes COM’ ⇩