Lachs und Karotte mit einem Spezial zu tollen Dekorationen für besondere Anlässe! скачать в хорошем качестве

Lachs und Karotte mit einem Spezial zu tollen Dekorationen für besondere Anlässe!

Das Auge isst bekanntlich mit und daher zeige ich in diesem Video nicht nur die Zubereitung einer tollen Vorspeise, sondern auch einige Möglichkeiten wie man den Teller mit etwas mehr "Liebe" und Dekorationen besonders anrichten und schmücken kann. ZUTATEN: FÜR DEN LACHS 200 g Lachsfilet 40 ml Sojasauce 20 ml Ahornsirup FÜR DIE KAROTTENRÖLLCHEN 1 lange Karotte 1 Pr. Salz 1 Pr. Zucker Rapsöl FÜR DAS KAROTTENPÜREE 500 g Karotten 100 g Zwiebel 50 ml Weisswein (trocken) 500 ml Gemüsebrühe 1 Pr. Kardamom gemahlen Salz & Pfeffer FÜR DEN SENFKAVIAR 100 ml Gemüsebrühe 20 g Senfkörner FÜR DIE BELUGALINSEN 40 g Zwiebelwürfel 80 g Belugalinsen 300 ml Gemüsebrühe 1 Pr. Vanillemark 2 EL Sojasauce (Salzreduziert) 3 EL Reisessig gesüßt 1 TL Speisestärke Salz & Pfeffer FÜR DIE KORALLENCHIPS 10 g Mehl 40 ml Wasser 40 ml Rapsöl FÜR DAS PETERSILIENÖL 100 g Petersilie (glatt) 200 g Rapsöl Wer ein besonders dunkles und intensives Öl erzeugen möchte, verwendet Petersilie und Öl 1:1. Das Öl mit der Petersilie auf 80 Grad erhitzen und anschließend sehr fein mixen. Anschließend das Öl durch ein sehr feines Sieb geben und kalt stellen. Toll zum filigranen Anrichten eignet sich immer eine gute Pinzette, es gibt viele am Markt, doch nur wenige mit der richtigen Qualität oder einem Stahl der auch was taugt, daher empfehle ich diese hier - https://amzn.to/3EfI6TL