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【スロー撮影で】バゲットの成形を解説

参考までに加水は72〜3％です。加水少なめの硬めの生地だと、基本的な手の動きは一緒ですが、生地の様子は変わってくると思います。 過去のバゲット成形動画↓    • 【バゲット成形】パン職人が本気出して解説してみた【フランスパン】      • 【パン屋直伝】バゲットの成形と練習方法【フランスパン】   棒状の成形の動画↓    • 【決定版】棒状の成形を徹底解説   YouTubeパン工房Twitter↓   / youtubebakery   サブチャンネルはこちら↓    / @youtubeパン工房サブチャンネル   このチャンネルでは主にパン作りの動画を投稿しています。 東京の江戸川区小岩で「Boulangerie BASSE」と言うパン屋さんを2013年から経営しています。2021年末に現店舗の立退きが決まっているので、自分の仕事を動画に残しておこうと思い立ちYouTubeを始めました。 こちらのチャンネルはYouTube上の架空のパン屋さんという設定で、チャンネル登録して頂ければ、面接なしでスタッフとして認定させて頂きます。 パン作りのご質問があればTwitterやInstagramのDMでも受け付けております。返事に時間がかかる場合もありますがお気軽にどうぞ。 店長Twitter   / kentamatsunaga   店長instagram https://www.instagram.com/boulangerie... 店長が実際にやっているお店 Boulangerie BASSE https://boulangerie-basse.com BASSE通販サイト https://basse.base.shop 店主の個人WEBショップ https://suzuri.jp/Bakedrecords