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【シェフのパスタ料理】日高の運命を変えたカワハギ（ナマズ）のリゾット！

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。 今回は、私がイタリア修行時代に衝撃を受けたリゾットをご紹介します！ 本来はナマズを使ったリゾットですが、アクアパッツァ創業当時からの看板メニューとしてお出ししているカワハギのリゾットです。 是非詳細は動画をご覧いただき、 ご自宅で作ってみてください♪ ーーーー材料ーーーー ●カワハギのリゾット（２人前） 米　　　　・・・・120g カワハギ　・・・・400~500g(骨つき） 【クールブイヨン】 玉ねぎ・人参・セロリ・パセリ茎・レモン（全て薄切り） ローリエ・白粒胡椒　　　　各適量 玉ねぎ　　・・・・大さじ1~2 バター　　・・・・炒め用大さじ1 　　　　　・・・・仕上げ用大さじ1~2 オリーブ油　・・・・適量 白ワイン　・・・・50~100cc あさつき又は青ネギ　・・・・適量 塩　　　　・・・・適量 ------------ ◆チャンネル登録はこちら    / @acquapazza4863   ◆サブチャンネルはこちら    / @acquapazza5652   ◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます https://www.furusato-tax.jp/product/d... ◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ http://yasudaphotostudio.com/ ◆HP https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA） http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE) ◆Facebook   / acquapazza.co.jp   ◆Instagram https://www.instagram.com/acquapazza_... ◆オンラインショップ　 https://acquapazza.base.shop/ #リゾット #カワハギ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ