"Les migas", recette d'Andrée скачать в хорошем качестве

"Les migas", recette d'Andrée

En 2023, le Parc naturel régional Corbières-Fenouillèdes a accompagné les élèves de seconde « Métiers de la relation client » du lycée Édouard Herriot de Quillan dans un projet pédagogique audiovisuel. Encadrés par leur professeur de français, M. Marroncles, et le documentariste Nicolas Berges, les lycéens ont réalisé une série de vidéos explorant les quatre défis portés par le Parc : découverte des acteurs locaux, des métiers du territoire et des enjeux environnementaux. Fort de ce premier succès, le projet s’est poursuivi en 2024 dans le cadre de l’Appel à projet « Lycée à énergie positive », soutenu par la Région Occitanie. Cette nouvelle collaboration a permis d’approfondir une thématique chère au Parc : la mémoire culinaire. Les élèves, désormais en 1ère Métiers de l’accueil et CAP, ont travaillé à la valorisation des recettes traditionnelles du territoire, en lien avec le carnet de mémoire culinaire du Parc. « Le Parc en cuisine » : Transmission et patrimoine immatériel À travers des ateliers vidéo, les élèves ont rencontré, cuisiné et filmé trois recettes emblématiques, transmises par des habitantes du territoire : La rosòla d’Anna Escolier (1ère Métiers de l’accueil). Les artichauts et saucisse sèche de Paule Chertier (CAP 1ère année). Les œufs au lait de Lyliane Cardona (3ème Métiers de l’accueil). Ces vidéos, à la fois gourmandes et intergénérationnelles, illustrent la transmission du patrimoine culinaire, tout en abordant des thèmes comme la transition écologique, les modes de vie locaux et les liens entre agriculture et environnement. LA RECETTE Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h00 Ingrédients (pour 4-6 personnes) : saucisses (de préférence des longanizas) poivrons pommes de terre 1 tête d’ail 1 tasse d’huile d’olive farine eau sel Préparation : délayez de la farine avec de l’eau pour en faire une pâte onctueuse pas trop épaisse qu’on versera dans une grande poêle bien chaude où l’on a fait revenir dans un peu d’huile d’olive des pommes de terre coupées en rondelles avec beaucoup d’ail. ensuite touillez, remuez sans cesse pour arriver à ce qu’on appelle des migas c’est-à-dire des « miettes de pain » laisser mijoter au moins 1h00 ; en fin de cuisson, ajoutez des poivrons frits, des saucisses dites longanizas ; mélangez le tout : "cela fait comme des grumeaux !"