【こねない パン】生地を切って乗せるだけで長〜い【ミルクフランス】 ドライイーストは微量がいい No kneading long stick bread with milk butter cream скачать в хорошем качестве

【こねない パン】生地を切って乗せるだけで長〜い【ミルクフランス】 ドライイーストは微量がいい No kneading long stick bread with milk butter cream

ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。 こねないパン　ロングミルクフランスのご視聴ありがとうございます。 今日は 少ないイーストで焼くレシピにしました。 時間はかかりますが、こねない ことと時間をかけて発酵していくことで 生地のうまみが引き出されますので、のんびりパンを焼きたいときに 作っていただけるかなと思います。 イーストたくさん入れてバタバタと作っていくよりも気持ちに余裕が出ますよ。笑 途中買い物にも出れますし、お子さんが泣いても大丈夫！発酵オーバーにはかなりなりにくいレシピです。 さて、ミルクフランスは パン屋さんでは必ず買うものの一つです。 柔らかい生地で作ってあるものもおいしいですが Brownはハード系が大好きなのでやっぱり、ハードパン焼いてしまいます。 そして、 なんかこれ、　⭐️お洒落なパン屋さんにありそう⭐️　な、パンを焼くことも大好きなので、 日々　パン屋さんの棚を見たりして、作れそうなものを探しています。 今日のパンもそんなパンの一つ お店にあったら目を引くような長いパンにしています。 お使いのオーブンのサイズに合わせて作ってください。 材料 準強力粉 250g all purpose flour なければ　強力粉200g 薄力粉 50gで作れます。 塩5g salt (ハード系は大体、ゲランドの塩を使っています。何を使ってもらっても大丈夫ですが、食卓塩は辛いのでパン作りにはお勧めしません。） イースト 0.2g dry yeast 水 170g water ミルクバタークリーム 柔らかくした無塩バター　80g　unsalted butter 粉糖 25g confectioners sugar 練乳 12g condensed milk １、粉　塩　イースト　水を粉気がなくなるまで混ぜて、 カードで切って重ねる　食って重ねる　を15回繰り返し30分ラップをして置いておきます。 寒い日なら暖かいところで。 ２、切って重ねる10回したら丸めて2~3時間置いておきます。（時間をしっかり決めなくてもアバウトで大丈夫です） ３、２〜3時間経ったらで生地を叩いて表面をつるんとさせていき、つるんとしたら丸めてボウルに入れ、ラップをして　生地が２倍になるまで置いておきます。（一次発酵）ここで冷蔵庫の野菜室に入れて次の日まで置いておくことも出来ます、その場合は冷蔵庫から出してきてまだ生地が小さかったら部屋に出し、２倍になるまで置いておきます。 ４、２倍になった生地を分割していきます。生地を四角に丸めて20分休ませます。（ベンチタイム） 動画では４分割ですが庫内が小さいオーブンの場合は分割を５〜６分割にするなどご自分のオーブンに合わせてください。 ５、ベンチタイムが終わったら　成形していきます。 打ち粉は強力粉です。薄力粉でやらないように注意してください。 ６、成形後　オーブンシートの上に生地をのせて（動画では作りやすいようにオーブンシートの上に乗せていますが、布取り発酵してもOK)　乾燥しないように30分　最終発酵をとります。 と同時にオーブンの２５０〜３００℃で予熱を始めます。ご自宅のオーブンに合わせてください。 ７、予熱していたオーブン230℃で１２〜15分焼きます。 Brown自宅でパン教室もしていますが、ご家庭によってオーブンにかなりの差がありますので　焼き時間と温度は参考にしていただき、ご自宅のオーブンに合わせてください。また、ガスの場合は 200℃で10分くらいでも良いかなと思います。 ８、クリームを作って冷めたパンに絞り出していきます。 ７、 ５、 ４、生地が２倍になったら