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Pizza di ricotta pugliese

La Pizza di ricotta è un dolce tipico della provincia di Foggia. Un frolla ripiena di ricotta, simile alla pastiera napoletana ma senza grano. INGREDIENTI Per la frolla: 150 gr di farina 1 uovo e un tuorlo 15 ml d'olio d'oliva 50 gr di zucchero 1 cucchiaio di pan degli angeli Per la crema: 650 gr di ricotta pugliese 150 gr di zucchero 3 uova Cioccolato fondente a pezzi Vanillina 1 cucchiaino di pan degli angeli Liquore per dolci q.b. PROCEDIMENTO Fare un impasto con farina, uova, olio, zucchero e pan degli angeli. Impastare fino ad ottenere un panetto. Lasciare riposare. Intanto preparare la crema: in una ciotola mescolare con la frusta elettrica la ricotta lo zucchero e le uova. Aggiungere il cioccolato a pezzettini, una busta di vanillina e un cucchiaino di pan degli angeli e liquore a piacere mescolando con un cucchiaio di legno. Stendere la frolla metterla in una taglia, versare la crema e creare delle strisce di pasta frolla. Spennellare con un tuorlo d'uovo e cospargere di zucchero. Infornare a 170° ventilato per circa 40 minuti.