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Arrosto Ripieno con la sua Salsa e le Patate

ARROSTO RIPIENO e SALSA GRAVY #ARROSTO #RICETTAARROSTO ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Arista ripiena con salsa e patate (tempo 1 h 30 – difficoltà 3/5 ) Un arrosto intelligente che mette d’accordo tutti, pratico, gustoso e soprattutto comodo da preparare il giorno prima. Oggi ti spiego bene anche la salsa d’arrosto: non faremo la complicata demi-glace francese, ma la gravy inglese, una versione furba e velocissima che funziona alla grande. Ingredienti per 4 porzioni generose Per l’arista 1 kg di arista di maiale 1 carota cotta 250 g di spinaci 3 uova 2 cucchiai parmigiano Sale e pepe qb Olio d’oliva qb 1 noce di burro Salvia e rosmarino qb 1 bicchiere di vino bianco Per la teglia / salsa 1 cipolla dorata (con la buccia) 1 carota 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di farina Altro Spago da cucina Patate al forno o purè per accompagnare Preparazione Puoi fare questa ricetta anche con la pancia di vitello o la fesa di tacchino, ma oggi usiamo la classica arista. Apri l’arista: fai un taglio orizzontale da destra verso sinistra a 2 cm dal tagliere, senza arrivare in fondo. Fai un secondo taglio dall’altro lato, a specchio, sempre senza staccare la carne. Devi ottenere una sorta di “plisset”, una grande fetta rettangolare. Aprila e battila leggermente con il batticarne o il mattarello per uniformare lo spessore. In padella diametro 24-26 cm sciogli la noce di burro, aggiungi gli spinaci, copri e falli appassire in 3 minuti. Sala. Distribuisci gli spinaci sul fondo della padella, appoggia sopra le uova sbattute, rimetti il coperchio e in 2 minuti hai una frittata sottile. Taglia la frittata in 4 triangoli e disponila sull’arista dopo averla spolverata bene di parmigiano. Aggiungi al centro la carota cotta e arrotola stretto. Con lo spago lega l’arrosto prima in lunghezza e poi in orizzontale, senza sollevarlo troppo, proprio come un salame. Mettilo in una teglia ampia con la cipolla con la sua buccia, la carota e il sedano, tutto taglaito grosso, salvia, rosmarino, sale, pepe e un bel giro d’olio. Ungi bene la carne. Inforna subito a 190°C. Cuoci 20 minuti senza toccarlo, poi giralo, bagna con il vino e cuoci altri 20 minuti. Aggiungi una tazza di acqua calda e fai l’ultimo giro di 20 minuti. Tempo totale: 1 ora. Togli l’arrosto dalla teglia. Se lo mangi il giorno dopo, fallo raffreddare e mettilo in frigorifero. Se lo servi subito, tienilo coperto al caldo. La salsa (gravy furba) Metti la teglia con il fondo di cottura sul fornello e aggiungi il cucchiaio di farina. Falla tostare un attimo mescolando nelle verdure e nei succhi dell’arrosto. Aggiungi una tazza d’acqua e sciogli bene i grumi. Porta a bollore fino a ottenere una salsa densa e liscia. Assaggia e regola di sale. Filtra con il colino. Servizio Taglia l’arrosto (da freddo viene un taglio perfetto), scaldalo in forno coperto da stagnola, versa sopra la salsa calda e accompagnalo con patate al forno o purè. Un piatto da festa, furbo, elegante e che piace a chiunque. #ARROSTO #RICETTAARROSTO #aristaripiena #secondidifesta #cucinaitaliana #salsaGravy Arrosto, arrosto facile, arista farcita, arrosto ripieno, ricetta per le feste, secondo di carne,