ARROZ al horno con costra MEDIEVAL скачать в хорошем качестве

ARROZ al horno con costra MEDIEVAL

¡Hola! hoy os dejo esta riquísima receta de arroz al horno que nos da Ruperto de Nola, antecesor del famosísimo arroz con costra: "Lim piar bien el arroz de las piedras, suciedad, lava[...] después tomar una cazuela muy limpia y echarle caldo de carne que sea bien grueso, ponerlo a hervir al fuego. Cuando comenzare a hervir ponle dos o tres hebras de azafrán de manera que el caldo se pare bien amarillo, y delque el caldo estuviere bien amarillo echar el arroz poco a poco menzandolo con un palo o cucharon, cuando el arroz estuviere dentro de la cazuela as tanta cantidad de caldo como pareciere que será menester para que se cueza, no mas, cátalo que este bueno de sal, bien grueso, ponerlo a cocer en el horno, echarle algunas yemas de huevos enteras que sean frescos sobre el arroz y después tornar la cazuela al horno para que acabe de cocer. Cocido que sea veras que el arroz avra(😂mis ojos) hecho encima una corteza que es muy buena, después hacer escudillas y en cada una vaya una o dos. Si por caso el horno no estuviere aparejado, poner la cazuela sobre el fuego de carbón y ponerle cobertura de hierro llena de brasas, y desta manera saldrá de allí como si fuese cocido al horno, quizá mejor[...]" Versión de Sent Soví si en algún momento la encuentro: #receta #historia #tradicional #curiosidades #valencia