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Receta de TORTITAS de QUESO al estilo MEDIEVAL

¡Hola! Hoy os traigo esta versión libre de la confusa receta de Ruperto de Nola: "Fruta de queso fresco: queso fresco tomaras que sea de ovejas, majarlo en mortero y después echarle en un barreñón, y echarle una poca de harina bien cernida, y echada dentro tomaras huevos y batirlo todo junto. Después poner una sartén a calentar con manteca y del que este bien caliente hacer unas torticas, y echarlas dentro, freírlas de su espacio(despacio?), tener miel, agua rosada, como se vayan friendo echarles en la miel y después sacarlas a un plato y echarles azúcar, canela." También la versión andalusí de Ibn Razin: "se coge un arrelde de harina de adárgama y medio de queso fresco. Se amasa la harina con el queso, sobándola hasta que se mezclen bien ambos. Luego se amasa esto en cinco huevos, suficiente sal y un poco de agua si hace falta. Se hacen obleas muy finas y se fríen en una sartén con aceite abundante para que salgan blancas. Luego se hierven nueces machacadas con miel y se vierten encima. Se pican piñones y alfóncigos y se les espolvorea azúcar; se consume si Dios Altísimo lo quiere."