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BIRRIa Hidrocalida con el abuelo

Una de las recetas más tradicionales de mi casa, la comemos en las fiestas desde que tengo memoria y es una cosa deliciosa, acá te voy a dejar las porciones del adobo y la salsa: Para el adobo: 3 jitomates 1 cebolla 10 dientes de ajo 1 barra de canela 2 cucharadas de mejorana 2 cucharadas de orégano 2 cucharadas de comino 1 cucharada de jengibre 1 cucharada de pimienta gorda 2 cucharadas de pimienta negra Un chorrito de vinagre de manzana Agua para hacer rendir Receta para la salsa 3 kg de jitomate 1.5 kg de tomatillo 1 cebolla 8 Chiles jalapeños 5 Chiles serranos 30 Chiles guajillos (sin semillas) 10 Chiles morita 10 Chiles de árbol Ya en la licuadora: 10 dientes de ajo 1 cucharada de clavo 1 cucharada de azafrán gordo 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de comino Un buen puño de sal (probar siempre para rectificar sabor) cebolla picada, cilantro y orégano al final de la salsa.