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팔미에 만들기 Palmier ㅣ쿠킹배 Cooking Bae

#배정열베이커리 #Palmier #팔미에 #파이 #구움과자 #배정열베이커리 배정열베이커리 http://m.bjy.co.kr/ 네이버 스마트스토어 https://m.smartstore.naver.com/mapassion 175g strong flour 강력분 75g soft flour 박력분 50g egg 계란 30g butter 버터 4g salt 소금 82g water 물 250g butter 버터 1. Add all flour, soft flour, egg, butter, salt and water. (Excluding insede butter) 강력분, 박력분, 계란, 버터, 소금, 물을 모두 넣는다. (속버터 제외) 2. 100% mix. 100% 믹싱한다. 3. Chill in the refrigerator. 냉장 휴지시킨다. 4. Add butter inside and roll out, then fold into thirds 6 times. 속버터를 넣고 밀어펴기하여 3절 6회(3등분으로 6회 접기) 한다. 5. When folding the 5th fold, sprinkle with sugar and fold. 3절 5회에 설탕을 뿌려가며 밀어서 접는다. 5. Cut to 7mm thick and 30cm wide. 두께 7mm, 폭 30cm로 재단한다. 6. Fold it into 4 sections to make a heart shape. 4절로 접어 하트모양이 나오도록 한다. 7. Freeze. 냉동시킨다. 8. Cut into 1.5 cm. 1.5cm 로 자른다. 9. Dip both sides in sugar and pan. 양 옆에 설탕을 묻혀 팬닝한다. 10. Bake at 170 degrees on top, 165 degrees on bottom, for 30-35 minutes. 윗불 170도, 밑불 165도, 30-35분 굽는다. *Bake it so it doesn't get soggy, and when it's colored, turn it over. 눅눅하지 않게 굽고, 색깔이 나면 뒤집는다. *35g/Quantity 20(수량 20개)