Картофель и лук на сковороде — не пропускайте последний шаг. скачать в хорошем качестве

Картофель и лук на сковороде — не пропускайте последний шаг.

#простаякулинария #КартофельНаСковороде #ПростыеРецепты Электронная книга «Blueprint», скачайте свою копию здесь - https://www.cookingsimplebook.com Легендарный картофель на сковороде от шеф-повара Брайана с острым медом Немного истории с линии завтраков Много лет назад, когда я работал на станции завтраков, я начал экспериментировать с картофелем. Ничего особенного — просто хорошая техника, терпение и немного любопытства. Однажды я попробовал добавить немного сладкого соуса с легкой остротой в самом конце… Игра окончена. Этот картофель стал тем самым картофелем. Гости просили его на завтрак, а затем хотели его к стейку на ужин. Я хранил этот трюк десятилетиями — и сегодня вы его получите. Хрустящий, золотистый, пикантный картофель с ярко выраженным сладко-острым вкусом, который заставляет людей остановиться на полпути и сказать: «Подождите… что это?!» Почему этот картофель так хорош В этом рецепте главное — медленное обжаривание, позволяющее натуральным крахмалам карамелизоваться, а затем завершающий этап — профессиональный взбивание вкуса, которое уравновешивает сладкий, пикантный, соленый и острый вкусы в одном кусочке. Ингредиенты 1,5 фунта красного картофеля, нарезанного толстыми полумесяцами 2 столовые ложки оливкового масла 4 столовые ложки (½ пачки) несоленого сливочного масла 1 чайная ложка кошерной соли (плюс еще по вкусу) ½ чайной ложки черного перца 1 чайная ложка чесночного порошка 2 чайные ложки паприки 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная ½ стакана куриного бульона (разделить) ¼ стакана рубленой петрушки и зеленого лука 2 столовые ложки острого меда ¼ стакана свеженатертого пармезана Способ приготовления 1. Подготовка картофеля Ненадолго замочите нарезанный картофель в воде, чтобы он не потемнел, затем тщательно высушите. Сухой картофель = хрустящая корочка. Влажный картофель = картофель, приготовленный на пару. 2. Начните обжаривать Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите картофель одним слоем. Приправьте солью, перцем, чесночным порошком, паприкой и тимьяном. Аккуратно перемешайте. 3. Добавьте лук Добавьте нарезанный лук. Готовьте на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая, пока картофель не начнет подрумяниваться, а лук не размягчится. 4. Деглазирование для аромата Когда на сковороде образуется золотистая корочка, добавьте ¼ стакана куриного бульона, чтобы отделить подрумянившиеся кусочки (это чистый вкус). Добавьте еще ¼ стакана бульона, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. 5. Завершение вкуса Снимите крышку и дайте лишней влаге выпариться. Добавьте петрушку и зеленый лук. Полейте картофель двумя столовыми ложками горячего меда и аккуратно перемешайте. 6. Заключительный шаг шеф-повара Перед подачей посыпьте свеженатертым пармезаном. Советы шеф-повара Брайана ✔ Нарежьте картофель толстыми ломтиками, чтобы он подрумянился, прежде чем развариться. ✔ Не торопитесь с подрумяниванием — медленный нагрев усиливает вкус. ✔ Горячий мед добавляет сладковато-острый вкус, который делает блюдо незабываемым. ✔ Пармезан в конце добавляет соленый умами-вкус. Хрустящая корочка снаружи, нежная мякоть внутри, сладкий, пикантный и немного острый — такой картофель запоминается надолго. Ешьте правильно и будьте здоровы! Шеф-повар Брайан ChatGPT может ошибаться. Проверяйте важную информацию.