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【增強免疫洋蔥湯】，快速焦糖化洋蔥的撇步！法式洋蔥湯French onion soup | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜：涼涼的天氣來碗法式焗烤洋蔥湯真的太過癮！再加上我的快速焦糖化炒洋蔥的小撇步，輕輕鬆鬆就可以開動。不管當正餐的湯品或是宵夜點心都好滿足。炒洋蔥又稱為焦糖化洋蔥，可以濃縮並釋放洋蔥甜味跟香氣。一般來說，要讓洋蔥拌炒到水分完全蒸發、進入焦糖化狀態，炒製1小時絕對跑不掉！前面一半的時間主要是軟化洋蔥以釋放內部水份，因此如何縮短前段的軟化時間就是關鍵了。最方便快速的方法就是運用微波加熱！沒有微波爐的朋友，則用蒸軟洋蔥的方式，但要盡量避免多餘水份進入洋蔥。但老實說效果還是不如微波爐加熱。我用水波爐分次加熱可以讓受熱更均勻。釋放水分後，接下來炒香上色的過程，要特別小心容易燒焦！尤其是鍋子內側，ㄧ定要常常翻炒看顧，甚至不能分心去做其他事，否則就前功盡棄可惜了。最後焗烤就交給烤箱，各品牌烤箱都可以，我用的是Oster氣炸烤箱。原本費時的洋蔥焦糖化的過程，搭配微波爐就能節省時間也省力不少。製作出來的焦糖化炒洋蔥，應用非常廣泛，像咖哩、漢堡都適用！趕快就來做做看！ 📌詳細文字食譜🔗 https://reurl.cc/leE2oA 📌影片小撇步 1.如果炒焦糖色的過程，覺得上色過快，要適當加水降溫，因為過程火力需偏大，太小火炒不出梅納反應。 2.《焦糖化洋蔥》可以多做一些起來密封好放保鮮盒中保存，冷凍保存2-3個月不是問題。 3.除了法式焗烤洋蔥湯，也可以應用在很多的料理，像是咖喱漢堡等料理都很適合焦糖化洋蔥。 4.《焦糖化洋蔥》可以多做一些起來密封好放保鮮盒中保存，冷凍保存2-3個月不是問題。 5.除了法式焗烤洋蔥湯，也可以應用在很多的料理，像是咖哩、漢堡等料理都很適合焦糖化洋蔥。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 《焦糖化洋蔥》洋蔥750克無鹽奶油75克（洋蔥重量的 10%）鹽3.9克（成品重量的1%）清水約50克 🌸也可使用有鹽奶油就不需要再加鹽了《法式焗烤洋蔥湯》焦糖化洋蔥160克雞粉或牛骨湯粉2小匙法國麵包（7-8mm 厚度的切片）數片披蕯用乳酪絲100克清水600克《Caramelized onions》 Onion(750g) unsalted butter(75g, or 10% of the onion's weight) salt(3.9g, 1% of the finished soup) water (approx. 50g) 🌸You can use salted butter instead of salt. 《French onion soup》 Caramelized onions(160g) chicken powder or beef bone soup powder(2 tsp) baguette(thicknesses between 7-8mm)(a few slices) shredded cheese(100g) water(600g) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #法式焗烤洋蔥湯 #法式 #洋蔥湯

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