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Caril de Grão com Espinafres e Cogumelos acompanhado com Quinoa

Olá! Adoro caril de tudo, mas acho que caril de grão combina na perfeição. Deixo-vos aqui uma receita super fácil de fazer e muito saborosa. Ingredientes 1 lata de Grão das grandes 1 lata de leite de Côco 50 g de Pasta de Caril Vermelho 15 g de Pasta de Tomate 15 g de Açúcar Mascavado 15 g de Manjericão 1/2 de sumo de Limão 200 g de Espinafres 1 Cebola roxa Picada 300 g de Cogumelos Receita Aquecer o leite de coco numa caçarola até ferver e reduzir o lume. Adicionar os próximos 6 ingredientes ao leite de coco: grão-de-bico, pasta de caril vermelho, pasta de tomate, açúcar mascavo, sumo de limão, manjericão. Misturar tudo junto até obter consistência. Adicionar os Espinafres, Cebola picada e Cogumelos fatiados à mistura de leite de coco, deixar ferver e reduzir e deixar cozinhar cerca de 15-20 minutos, até que os cogumelos sejam cozidos, mexendo de vez em quando. Adicione sal a gosto. Numa panela separada, juntar 2 chávenas de água e 1 chávena de Quinoa. Levar a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e o quinoa é cozido e fofo. Bom Apetite!!!