皮作りから見せます♪きのこと黒豚の餃子完全保存版！／中華きほんのき／Pan fried Mushroom Dumpling скачать в хорошем качестве

皮作りから見せます♪きのこと黒豚の餃子完全保存版！／中華きほんのき／Pan fried Mushroom Dumpling

#焼き餃子 #恵味の黒豚 #脇屋友詞 ひと手間ふた手間かけて皮から手作りの餃子です。じっくり作ってみたい！というときにぜひ挑戦してください。もちろん市販の皮でも十分美味しくできます。玉ねぎは塩をして出た水分をしっかり切って使うのがポイント。たまねぎ特有の臭みが消え、甘みを引き出すことができます。きのこは、複数合わせるといっそう味に深みが出ますが、無い場合は種類を減らしてもOKです。 グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ 日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   脇屋友詞　Facebook   / yuji.wakiya.5   脇屋友詞　Instagram   / wakiya_stagram   マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ 今回使用したフライパン　MAYER マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs きのこと黒豚の餃子 《材料と調味料》12~14個分 ■餃子の皮 強力粉 120g 熱湯 80g ■あん マッシュルーム 3~4個 板ゼラチン 1枚（氷水につけてふやかす） 水 　　大2 たまねぎ 1/2個 きのこ数種 100g（しいたけ、エリンギ、舞茸合わせて） ひき肉 　　100g 紹興酒 　　小1 オイスターソース 小1 醤油 　　小1 胡椒 　　少々 砂糖 　　少々 ごま油 　　小2 ■羽つきの羽 小麦粉 5g 水 　　100cc ■タレ 黒酢 生姜（みじん切り） 米酢 胡椒 《作り方》 １．あんに入れるマッシュルームの準備をする。 フライパンにスライスしたマッシュルームを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。きのこから水分が出てきたら水を加え、板ゼラチンを入れて溶かす。 2~3分煮て火を止め、ボウルに移し冷ます。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、完全に固まったものをみじん切りにする。 ２．皮を作る。 ボウルに強力粉を入れ、熱湯を加えて麺棒で混ぜ合わせる。粉と湯がなじんだら手でひとまとめにする。 まな板の上に取り出して3~4分練り、滑らかになったらビニール袋に入れて休ませる。 ３．皮を休ませている間にあんを作る。 玉ねぎをみじん切りにして塩少々をふってなじませる。水分が出てきたらペーパータオルで包んで絞り水気をしっかり取る。 ４．フライパンにしいたけ、エリンギ、舞茸を入れて蒸し焼きにする。 水分が出てしんなりしたら取り出す。粗熱を取ってみじん切りにする。 ５．ボウルにひき肉を入れて調味料を加えてよく練る。 白っぽく粘りが出てきたらきのこ、玉ねぎを加えてさらに練る。最後に1のマッシュルームを加えて全体に混ぜ合わせ、バットに広げ氷をあてて冷やす。 ※冷蔵庫でもOK ６．2の皮を棒状に伸ばして12等分に切り分け、麺棒で丸く伸ばす。 3~4枚伸ばしたらあんを包む。これを数回繰り返してあんをすべて包む。 ７．フライパンに油少々を引いて餃子を並べ、弱めの中火で底が色づくまで焼く。小麦粉に水を加えて溶いたものを入れてふたをし、6分焼く。 ８．ふたをとって水分を飛ばし、羽に焼色がついてパリパリになったら完成！