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안녕하세요 오늘은 토피 초콜릿 칩 쿠키를 준비했어요 토피는 버터랑 설탕, 물을 끓여 만든 사탕이에요 주변에서 비슷하게 맛 볼수 있는건 스카치 캔디 같아요 토피는 살짝 두껍게 완성되었는데 구우면서 녹기 때문에 특별히 얇게 만들지 않아도 되고요 초코칩 쿠키는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이에요 도톰하게 만들고 싶었는데 생각처럼 나온 것 같아서 만족해요 토피맛이 잘 어울리는 쿠키입니다 일반 아이스크림 스쿱으로 약 11개의 쿠키가 완성돼요 토피 만들 때 흰설탕 황설탕 둘 다 사용해도 되는데 영상에는 흰설탕이 들어갔지만 완성된 토피는 황설탕을 썼어요 ▶ 재료 (약 11개 분량, 냉장 1~2일 제외 2시간 내외 소요) 토피 - 설탕 105g, 무염 버터 105g, 물 25g 쿠키 - 무염버터 185g, 황설탕 100g, 흰설탕 100g, 계란 85g, 바닐라 익스트랙 6ml, 중력분 300g, 베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 2g, 소금 2g, 초코칩 150-220g, 부숴둔 토피 1) 냄비에 토피 재료를 모두 넣고 중 약불에 올려줍니다 2) 온도계로 150도가 되도록 끓여줍니다 (약 5~7분 이상) 그이상 끓이면 분리되기 때문에 온도를 꼭 지켜주세요 3) 종이 호일 위에 끓인 재료를 부어서 차게 식혀주세요 (차게 식어도 단단하게 굳지 않으면 끓는 온도가 도달되지 않아서 그렇습니다) 4) 식힌 토피를 부숴둡니다 5) 쿠키에 들어갈 버터를 냄비에 넣고 중 약불에 올려줍니다 6) 버터가 끓고 갈색 알갱이들이 보이면서 거품이 생기면 불을 끄고 식혀줍니다 7) 버터에 설탕을 넣고 섞어주고, 계란과 바닐라도 넣고 섞어줍니다 8) 중력분(혹은 강력분, 박력분 반반)을 체에 걸러 넣고 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 주걱으로 섞어줍니다 9) 어느정도 섞이면 초코칩과 토피를 넣고 섞어줍니다 10) 스쿱으로 떠서 나눈 다음 냉장실에 1-2일 동안 둡니다 굽기 전 오븐을 170도로 10분 이상 켜서 예열합니다 11) 쿠키 반죽을 꺼내 팬 위에 간격을 두고 올리고 예열된 오븐에 굽습니다 만든 쿠키는 밀봉 후 냉장 보관하고 3일 이내로 먹습니다 (먹기 20분 전 실온에 꺼내두었다가 먹습니다) ▶ 영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.