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Burger Maison Partie 2

Quand c'est Bon c'est Bon le salé BURGER PARTIE 2 Jour 47 Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 8 min Temps de repos Ingrédients burger 1 pain Beurre clarifié ou en pommade 100 g de viande hachée ou une galette de légumes (recette burger partie 1) 1 cl d’huile d’olive Sel fin, poivre 2-3 rondelles d’oignon rouge Fromage cheddar, Comté, Morbier … (2 tranches de 15 à 20 g) Tranches de chorizo Spéciale sauce Salade (sucrine, feuille de laitue, lolo…) Couper le pain en 2 Badigeonner légèrement les 2 faces intérieures avec du beurre clarifié Et les faire toaster au four ou à la poêle Assaisonner avec sel, poivre et huile la viande hachée puis la former en boule Mettre la viande hachée à cuire dans une poêle très chaude sans matière grasse Bien faire dorer sur une face Retourner le steak et poser les tranches de fromage dessus (Faire de même avec la galette de légumes) Une fois le pain chauffé, mettre la spéciale sauce sur le pain Puis le steak ou la galette de légumes Ajouter la salade, les oignons, éventuellement 1 tranche de tomate Refermer avec le chapeau, envelopper dans du papier sulfurisé et réserver dans un four à 90°C Ingrédients Spéciale sauce 50 g de caillé frais égoutté 1 cuillère à café de ketchup 1 cuillère à café de moutarde 5 cornichons 1 pince de piment d’Espelette 1 cuillère à café de mayonnaise Coriandre et menthe fraiche Hacher les cornichons, les herbes fraîches Ajouter la moutarde, le ketchup le caillé frais et la mayonnaise, mélanger l’ensemble et garder au frais