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【10分間で学べるパン作り】保存版!自宅で発酵器なしで発酵をとる方法 2 года назад


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【10分間で学べるパン作り】保存版!自宅で発酵器なしで発酵をとる方法

みなさんこんにちわ 幸せパン職人 大野です。 第1回 捏ね方         • 【10分間で学べるパン作り】保存版!失敗しないための手ごねの方法と基礎   第2回 一次発酵の取り方    • 【10分間で学べるパン作り】保存版!自宅で発酵器なしで発酵をとる方法   第3回 分割と丸めの仕方    • 【10分間で学べるパン作り】保存版!失敗しないためのガス抜き&分割丸め   第4回 二次発酵の取り方    • 【10分間で学ぶパン作り】二次発酵とは?クープナイフの入れ方を丁寧解説   第5回 焼き方         • 【10分間で学ぶパン作り】保存版!失敗しないための焼き   第6回 基本の丸パン      • 【レシピ】パン職人が教える!翌日まで柔らかさが続く『基本のまるパン/bas...   本日のパンの学びは『失敗しないための一次発酵の方法』です。 ●一次発酵の役割とは? ●一次発酵の方法 ●一次発酵の目安(適正・未熟・過剰) ●適正温度と時間 ●生地温度が低い場合や高い場合の対処法

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