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Las patatas bravas en lingote del restaurante La Mundana

Estas bravas formaron parte del vídeo Las mejores Patatas Bravas de Barcelona y, desde entonces, no habéis dejado de pedirme que las recree en mi cocina. Son una de las tapas más originales de la ciudad, unas llamativas patatas bravas en forma de lingote con dos salsas picantes. Las hace el chef francés Alain Guiard en la taberna gastronómica La Mundana, en el barrio de Sants. Al igual que las bravas cilíndricas de Sergi Arola o las bravas hojaldradas de Marc Gascons no solo son curiosas y originales, sino que además están buenísimas. ····················································· INGREDIENTES: 3-4 patatas (500 g) variedad agria (o viejas) Sal gruesa 40 g de mantequilla 1 cucharadita de Pimienta de Espelette (o pimentón picante) Sal en escamas (para decorar) Aceite de oliva virgen extra Sal Para la salsa de ajo negro: 1 huevo Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina Aceite de girasol Ajo negro Tinta de calamar Colorante alimentario negro Limón Sal Para la salsa brava: 1 huevo Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina Aceite de girasol Pimienta de Espelette (o pimentón picante) Limón Sal ····················································· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/recetari... Tabla de equivalencias 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/tabla-de... Mis utensilios e ingredientes de cocina (Af) 👉 https://amazon.es/shop/lasrecetasdemj Descuentos para ti 👉 https://payhip.com/lasrecetasdemj/des... ····················································· ENLACES DE INTERÉS Pasapuré Jamie Oliver 👉 https://goo.gl/RYb9Hq Pimienta de Espelette 👉 https://goo.gl/MzkPVs Ajo negro 👉 https://goo.gl/EDMF9L Sígueme en Instagram 👉   / lasrecetasdemj   ····················································· Las Recetas de MJ 2018