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DONAS NAPOLITANAS DE CARNAVAL /GRAFFE NAPOLETANE DI CARNEVALE

‪@acocinarm-j1995‬ DONAS NAPOLITANAS DE CARNAVAL /GRAFFE NAPOLETANE DI CARNEVALE DE M.J. Ingredientes: 550 gr de harina yo la he dividido en dos, 275 gr de harina 00 275 gr de harina de fuerza si quereis podeis utilizar un tipo de harina 2 huevos 120 gr de azucar ralladura de un limon 1 sobre de vainilla 160 gr de patata ya cocida. pesada en crudo 180 ml de leche, templada 20 gr de levadura fresca, si es levadura seca, 7 gr 50 ml de aceite de girasol aceite, para freir azucar, para rebosar primero mezclar las 2 harinas, en un bol meter los huevos, el azucar, la ralladura de limon, el sobre de vainilla, pasar la paatata por un pasapure o un estrujapatatas, lo que tengais y mezclar, disolver la levadura fresca en la leche templada, ya disuelta la levadura meter en elbol y meter tambien el aceite y mezclar, y ahora meter la harina un poco a la vez, mezclar, cuanto cuesta amasar asi, nos ayudamos con las manos, la masa es pegajosa, cuando ya no podemos en la mesa de trabajo, meter un poco de harina y meter la masa y trabajar la masa, si vemos que sirve un poco de harina, meter un poco mas, cuando tengamos la masa toda homogenea y blanda, coger un bol y meter un poco de harina y meter la masa dentro, hacer una cruz a la masa, asi, cubrir con pelicula transparente, y dejar reposar 2 horas, o hasta que doble su volumen, yo lo meto dentro del horno, asi dicen que no pierde el calor, hemos preparado cuadrados de papel de horno y cogemos la masa que despues de 2 horas y algo a doblado su volumen, como veis a doblado el volumen, meter un poco de harina en la mesa de trabajo, asi, meter la masa, es muy pegajosa, es asi, asi, coger trocitos de masa, que vamos a pesar, mas o menos del mismo tamaño, mas o menos de 65 a 70 gr cada una, es menos meter otro poco mas, ok 65, hacer un rodillo, cuando ya lo tenemos, hacer como un lazo, asi, asi y montamos y cerramos y lo pondremos en el papel de horno y hacer lo mismo con toda la masa, otra forma, otro trozo de masa, hacer una bola, hacer agujero en el centro, hacer ahora un poco asi, y dar la forma de la rosquilla, lo mismo colocar en el papel de horno, veis asi, y ya tendremos la rosquilla, esta es otra, ya lo tenemos todos preparado, cubrir con film transparente, y dejar reposar de nuevo minimo 30 minutos, despues de 30 minutos que han reposado dentro del horno apagado, hemos preparado un plato con papel absorbente, y otro plato con azucar, para rebosar y preparamos la sarten con aceite, para freir nuestros dulces napolitanos, nuestras donas, y poner en el fuego que se vaya calentando, cuando el aceite este caliente, coger los cuadrados y meter en el aceite, a los pocos segundos con unas pinzas ya podemos retirar el papel de horno, y esperar que se frian, y les iremos dando la vuelta poco a poco, le damos la vuelta y freir por los dos lados, ya dorados por los 2 lados, sacar escurrir el exceso de aceite y poner en el plato con el papel absorbente, y hacer lo mismo con todos, y freir el resto, mientras se frien estas, aun en caliente coger una y pasar aun en caliente por el azucar, y luego emplatar, ya las tenemos lista, espero os guste, buen provecho y gracias por ver mi video, coger una, mirar que esponjosa, esta riquisima, suscribete, hasta el proximo video. Ingredienti: 550 g di farina (io l'ho divisa in due) 275 g di farina 00 275 g di farina forte (se preferisci puoi usare qualsiasi tipo di farina) 2 uova 120 g di zucchero la scorza di un limone 1 bustina di estratto di vaniglia 160 g di patate cotte (pesate crude) 180 ml di latte tiepido 20 g di lievito di birra fresco (7 g se usi lievito di birra secco) 50 ml di olio di semi di girasole olio per friggere zucchero per impanare