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Paris Brest ricetta classica - tutti i passaggi

Nel 1891 nasce la Paris Brest, una estenuante competizione ciclistica, che fin da subito appassionò gli amanti di quello sport, tanto che qualche anno dopo un famoso pasticcere francese sentì l'esigenza di creare un dolce caratteristico nella forma e nella sostanza per celebrare l'evento. Il Paris Brest è infatti molto calorico (all'epoca si pensava all'energia spesa nella lunga gara) e a forma di ruota. Preparo questa ricetta oggi con un'ospite speciale Daniela, che prima come mia insegnante e poi come amica, mi segue da molto. Spero possiate divertirvi nel cimentarvi anche voi in questa piccola dolce avventura culinaria. Buon appetito! INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: Per il croccante: 30 ml. di acqua 200 gr. di zucchero 100 gr. di mandorle 100 gr. di nocciole un pizzico di sale Per la crema mousseline: 400 ml. di latte intero (oppure 1/3 di panna + 2/3 di latte) 3 tuorli 95 gr. di zucchero 15 gr. di amido di mais 20 gr. di farina 00 un pizzico di sale vaniglia e limone (scorza) - che non ho scritto alla fine del video 200 gr. di pasta di croccante 150 gr. di burro Per la pâte à choux: 250 ml. di latte intero 250 ml. di acqua 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo) un pizzico di sale 200 gr. di burro t. a. 250 gr. di farina 00 8/10 uova Per la finitura: 40 gr. di mandorle a lamelle 80 gr. del croccante zucchero a velo q.b. #parisbrest #pateachoux #pastachoux #dolce #croccante #fruttasecca #cremamousseline #mousseline #dolcecalorico #bigne #nuovaricetta #lericetteditommy #tommyandthecooker #youtube Instagram: http://instagram.com/tommyandthecooke... Iscriviti al mio canale:    / @tommythecooker